鸡汁玉米虾丸的做法 鸡汁玉米虾丸的家常做法 鸡汁玉米虾丸 鸡汁玉米虾丸的做法大全
鸡汁玉米虾丸
类别 湖南菜
工艺 清烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐
口感 色彩美观，滑嫩香鲜。
主料 玉米（鲜）500克 虾仁200克
辅料 火腿25克 肥膘肉50克 鸡蛋清50克 荸荠70克 小白菜500克
调料 猪油（炼制）70克 料酒15克 盐5克 味精2克 胡椒粉1克 白砂糖5克 淀粉(豌豆)13克 鸡油10克
鸡汁玉米虾丸的做法
1.葱和姜捣碎，用料酒和少许水取汁；熟瘦火腿切成米；荸荠削皮洗净剁成米；小白菜摘去边叶留嫩苞洗净；鲜嫩将玉米下入开水锅内煮熟捞出，用小刀掰下玉米籽待用。
2.虾仁洗净，沥干水分，和肥膘片一起，用刀背和刀刃捶剁成细茸，放入葱姜酒汁、鸡蛋清、荸荠米、胡椒粉、白糖和适量的盐、味精、湿淀粉搅拌成虾茸料。
3.将玉米籽和火腿米拌匀，撒在净白布上，再将虾茸料挤成3厘米大的丸子，滚粘上玉米籽、火腿米，放在抹油的盘内。
4.食用前6分钟，将玉米虾丸上笼蒸熟，取出装入盘中，同时将白菜苞下入油锅加盐炒入味，拼在虾丸的周围；锅内放入鸡汤200毫升、盐、味精，用湿淀粉调稀勾流芡汁，浇盖在玉米虾丸上，淋鸡油即成。
鸡汁玉米虾丸的食谱营养
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 | 玉米（鲜） 1.玉米中的纤维素含量很高，具有刺激胃肠蠕动、加速粪便排泄的特性，可防治便秘、肠炎、肠癌等；2.玉米中含有的维生素e则有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：什锦粟米羹 玉米酱番茄羹 芦笋莲珠 莲子玉米瘦肉羹 玉米冬瓜粥 玉米炒蛋 咸蛋黄烘玉米 菠菜羹 |
鸡汁玉米虾丸的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
玉米（鲜） 玉米忌和田螺同食，否则会中毒；尽量避免与牡蛎同食，否则会阻碍锌的吸收。
鸡汁玉米虾丸的营养成分
- 能量2189.11千卡
- 蛋白质127.59克
- 脂肪127.79克
- 碳水化合物156.9克
- 叶酸499.8微克
- 膳食纤维20.83克
- 胆固醇1179.35毫克
- 维生素a1489.1微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c224.9毫克
- 维生素e13.07毫克
- 胡萝卜素8414.6微克
- 核黄素1.49毫克
- 硫胺素1.03毫克
- 烟酸24.96毫克
- 钙1574.94毫克
- 磷2224.55毫克
- 钾3529.86毫克
- 钠12714.3毫克
- 碘50.98微克
- 镁743.84毫克
- 铁39.39毫克
- 锌15.87毫克
- 硒174.8微克
- 铜5.64毫克
- 锰4.18毫克