醋焖鸡三件的做法 醋焖鸡三件的家常做法 醋焖鸡三件 醋焖鸡三件的做法大全
醋焖鸡三件
类别 健脾开胃食谱 湖南菜 美容养颜食谱 骨质疏松食谱 明目食谱
工艺 焖 口味 酸辣味 食用 中餐、晚餐
口感 鸡肫松脆，鸡爪滑糯，鸡翅软烂，突出酸辣味。
主料 鸡肫250克 鸡翅250克 鸡爪200克
辅料 淀粉(蚕豆)13克
调料 醋50克 辣椒(红、尖、干)3克 黄酒50克 味精1克 小葱10克 盐5克 姜10克 猪油（炼制）40克
醋焖鸡三件的做法
1.鸡肫片开成2 块，撕去内筋，洗净，每块在肉厚的部位横刻几刀，再切开成2 小块；
2.鸡翅从中间骨节处砍开成2 段；
3.鸡脚爪去皮、爪尖；
4.鸡翅、鸡脚爪一齐投入沸水中汆过，除去腥味，再投入冷水中清洗1 次，沥干水；
5.再与鸡肫一起盛入瓦钵中；
6.将干红椒切成细末，放入盛鸡三件的瓦钵内；
7.再加入黄醋、黄酒、精盐、姜末，入笼干蒸1 小时，至质地柔软，取出；
8.炒锅置中火，放入熟猪油，烧至六成热倒入鸡三件和原汁，焖2 分钟；
9.再放入味精、葱花，用湿淀粉勾芡，出锅入盘即成。
醋焖鸡三件制作提示
焖，一般分红焖与黄焖两种，皆用酱油，此菜则用醋，又加干红椒，成菜颜色浅黄，酸辣味突出，富有地方特色。
醋焖鸡三件的食谱营养
 | 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 鸡翅 鸡翅含有多量可强健血管及皮肤的成胶原及弹性蛋白等，对于血管、皮肤及内脏颇具效果。翅膀内所含大量的维生素a，远超过青椒。对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：陈皮凤翼 双鲜会 咖喱鸡翅 椒盐凤翅 叉烧鸡翅 葡汁凤翅 贵妃鸡翅 炖鸡翅 |
 | 鸡爪 鸡爪-鸡爪的营养价值颇高，含有丰富的钙质及胶原蛋白，多吃不但能软化血管，同时具有美容功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：琥珀凤爪 红卤鸡爪 卤凤爪 蚝油凤爪 凤爪炖豆腐 姜汁凤爪 红油凤爪 酸焖鸡三件 |
 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 盐焗胗肝 奶汁鸡胗肝 油爆双脆 大煮干丝 八宝鸡 三鲜鸡汤 鱼香双脆 |
醋焖鸡三件的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
醋焖鸡三件的营养成分
- 能量1767.97千卡
- 蛋白质146.36克
- 脂肪109克
- 碳水化合物46.14克
- 叶酸2.9微克
- 膳食纤维1.73克
- 胆固醇880.7毫克
- 维生素a261.6微克
- 维生素b60.65毫克
- 维生素c2.5毫克
- 维生素e6.31毫克
- 胡萝卜素101微克
- 核黄素0.69毫克
- 硫胺素0.18毫克
- 烟酸25.31毫克
- 钙155.54毫克
- 磷800.85毫克
- 钾1675.39毫克
- 钠2837.82毫克
- 镁119.34毫克
- 铁20.16毫克
- 锌10.97毫克
- 硒69.89微克
- 铜5.48毫克
- 锰2.57毫克
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