红烧蹄筋的做法 红烧蹄筋的家常做法 红烧蹄筋 红烧蹄筋的做法大全
红烧蹄筋
类别 骨质疏松食谱 湖南菜
工艺 红烧 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 明亮松软爽口,味道鲜美。
主料 猪蹄筋100克
辅料 玉兰片50克 香菇(干)20克 鸡肉50克
调料 盐3克 酱油25克 味精2克 花生油50克 胡椒粉2克 香油10克 猪油(炼制)10克 小葱10克 料酒20克
红烧蹄筋的做法
1.锅内放入花生油,烧至四成热,下入干蹄筋,用勺不断翻动;
2.待全部浮起时,将锅端离火位,洒水打烹,约炸5 分钟;
3.再上火炸透,炸至一拧即断,呈蜂窝孔时捞出,滤干油;
4.再用沸水浸泡,涨发后捞出;
5.每根切成两面,再切开,用少许碱抓一下;
6.再用温水洗两遍,挤出油脂,下入冷水锅烧开汆过捞出,滤干水分;
7.煮熟的鸡肉、水发玉兰片、水发香菇皆切成蹄筋一样大的条;
8.葱切成段;
9.将猪油烧沸,下入玉兰片、香菇、鸡肉煸炒,放入料酒,酱油、盐、汤,再下入蹄筋,加入味精焖入味;
10.用湿淀粉调稀勾芡,放葱段、胡椒粉、香油,装入盘内即成。
红烧蹄筋制作提示
1.用沸水浸泡蹄筋,用重物压盖,不使浮出水面;
2.因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。
红烧蹄筋的食谱营养
鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 | |
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玉兰片 玉兰片含有蛋白质、维生素、粗纤维、碳水化合物以及钙、磷、铁、糖等多种营养物质。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:虾子炒芹菜 砂锅炖吊子 肚丝酸辣汤 酸辣肚丝汤 尖椒肉丝 烧火腿豆腐 炒鳝丝 红烧鳝鱼 | |
猪蹄筋 1.猪蹄筋中含在丰富的胶原蛋白质,能增强细胞生理代谢,使皮肤更富有弹性和韧性,延缓皮肤的衰老;2.具有强筋壮骨之功效,对... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:鸡腿菇烧蹄筋 冬菇烧蹄筋 碧绿蹄筋 蟹黄蹄筋 大蒜蹄筋 奶汤生蹄筋 山药炖蹄筋 火烩蹄筋 |
红烧蹄筋的营养成分
- 能量961.05千卡
- 蛋白质52.8克
- 脂肪76.53克
- 碳水化合物27.91克
- 叶酸32.99微克
- 膳食纤维12.21克
- 胆固醇141.3毫克
- 维生素a41.5微克
- 维生素c3.6毫克
- 维生素e30.27毫克
- 胡萝卜素89.2微克
- 核黄素0.46毫克
- 硫胺素0.12毫克
- 烟酸10.36毫克
- 钙89.5毫克
- 磷248.72毫克
- 钾399.93毫克
- 钠2997.54毫克
- 碘6.96微克
- 镁89.96毫克
- 铁10.79毫克
- 锌5.29毫克
- 硒18.08微克
- 铜0.41毫克
- 锰1.9毫克
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