蒸马鞍鳝的做法蒸马鞍鳝的家常做法蒸马鞍鳝蒸马鞍鳝的做法大全

蒸马鞍鳝

类别家常菜补虚养身食谱营养不良食谱气血双补食谱肾调养食谱肝调养食谱
工艺蒸口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感汤色清澈，原汁原味，酥烂鲜醇，爽口不腻

主料鳝鱼500克
辅料火腿150克冬笋150克
调料猪油（炼制）50克料酒30克盐7克大葱15克姜8克胡椒粉2克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 4 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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蒸马鞍鳝的做法

1.将用击昏剔骨法宰杀的鳝鱼的鳝片肉洗净，沥去水；
2.鳝鱼放在案板上，用直刀切成长3～4厘米的片，再用刀把鱼的两端肉拍松一些，投入开水锅中(放少许姜丝)焯烫一下，见蜷缩成马鞍形片时捞出控水；
3.熟火腿切成薄片；
4.冬笋去皮，洗净，切薄片；
5.取瓦缸一个，将马鞍形鳝片、火腿片、冬笋片间隔整齐地按层次码在缸中，加上葱段、姜丝、盐，浇入料酒、熟猪油和适量鲜汤，撒上胡椒粉，加盖，再用浸湿的棉纸贴在缸盖上封死，上屉，架在水锅上；
6.烧开后有和中等火力蒸(以水开冒气计)45分钟至1小时，蒸至鱼肉熟透时下屉，取出；
7.启封揭盖，拣去葱、姜，即可上桌。

蒸马鞍鳝的食谱营养

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