冬菇炖蹄筋的做法 冬菇炖蹄筋的家常做法 冬菇炖蹄筋 冬菇炖蹄筋的做法大全
冬菇炖蹄筋
类别 家常菜 美容养颜食谱 减肥瘦身食谱 动脉硬化食谱 防癌抗癌食谱
工艺 炖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 香菇（鲜）50克 猪蹄200克
辅料 芸豆40克 蒲菜40克
调料 酱油10克 大葱10克 姜8克 料酒5克 味精3克 盐4克 淀粉(玉米)5克 花椒5克 猪油（炼制）35克
冬菇炖蹄筋的做法
1.将水发猪蹄筋洗净，切成段（33厘米长），切成两片，两头划刀口；
2.芸豆、蒲菜洗净切成段（3厘米长）；
3.葱、姜均切末；
4.将锅置于中火上，倒入清水（500毫升），烧开后放入猪蹄筋片，加入酱油推搅，煮开后捞出，挤净水分放入盘内；
5.将锅放中火上，加入猪油，烧至六成热时，放入葱末、姜末爆锅，再倒入酱油、高汤、猪蹄筋片、芸豆段、蒲菜段、水发冬菇、精盐，煨炖5分钟后撇净浮沫；
6.待猪蹄筋烂后用漏勺将食材捞在大盘内；
7.锅内放油烧热后将花椒放入锅内炸出花椒油待用；
8.装盘时，将蹄筋片放在中央，冬菇围在四周；
9.将锅内剩余的汤重新烧开，用湿淀粉勾薄芡，加料酒，味精、花椒油，然后浇在冬菇蹄筋上片面即可。
冬菇炖蹄筋的食谱营养
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冬菇炖蹄筋的营养成分
- 能量902.02千卡
- 蛋白质49.52克
- 脂肪73.23克
- 碳水化合物17.37克
- 叶酸26.2微克
- 膳食纤维4.77克
- 胆固醇416.55毫克
- 维生素a36.74微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c7.12毫克
- 维生素e2毫克
- 胡萝卜素127微克
- 核黄素0.33毫克
- 硫胺素0.27毫克
- 烟酸4.95毫克
- 钙175.19毫克
- 磷146.62毫克
- 钾242.38毫克
- 钠2602.01毫克
- 碘2.12微克
- 镁48.76毫克
- 铁4.56毫克
- 锌3.32毫克
- 硒13.49微克
- 铜0.42毫克
- 锰0.92毫克
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