北京菜 北京菜菜谱大全 北京菜做法大全 北京菜菜谱 北京菜的做法
北京菜的做法
北京菜的做法 第43页查看全部菜系
 | 做法：1.将羊后腿肉洗净，切成长6厘米、宽4厘米、厚0.17厘米的片；2.羊肉片内加入酱油10克，湿淀粉和花椒水，抓匀浆好；3.葱白用滚刀法切成菱角块...详细介绍 |
| 做法：1.猪肝洗净用开水焯5分钟捞出，控净水；2.猪肺、猪肠、猪心、猪肚洗净，先用开水焯5分钟后捞出用净水漂洗；3.猪肺、肠、心、肚漂洗后再下锅，煮沸...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肘子叉在铁叉子上，用火把肉皮燎成焦糊色，并起小泡；2.然后，将肘子放到温水里泡30分钟，刷去糊皮，使肉皮呈金黄色；3.再放到清水锅里煮，...详细介绍 |
| 做法：1.将去骨的猪通脊肉横割成三四条，每条宽约13厘米，再切成长约20厘米的块，刮洗干净；2.肉皮朝上放入锅内，倒入清水，盖好锅盖，先用旺火烧开，再...详细介绍 |
| 做法：1.猪肚用清水选一遍后，翻过来刮去油和粘性物质，再洗一遍，放入盆内，加醋8克、粗盐6克，用手反复揉搓，用水洗净；2.洗净的猪肚放在开水里煮8至9...详细介绍 |
| 做法：1.将大肠洗净，用清水煮熟，再一破四开，切成4厘米长的条；2.将切好的肠条用料酒5克，酱油4克抓拌均匀；3.水发海参大个的斜刀切寸长条，小个的一...详细介绍 |
| 做法：1.将对虾洗净，剪去足、须，再从脊背剪开，去掉头部沙包和背部沙线，从中腰切成两段；2.前半部分备用，后半部分剥去外壳，保留虾尾，用刀从脊背部横着...详细介绍 |
| 做法：1.将鳜鱼肉剔去刺和皮，砸成鱼泥；2.鱼泥内加入黄酒5克、精盐、味精、干淀粉和熟猪油搅拌均匀；3.鸡蛋清加面粉搅打成泡沫状的蛋清糊，分3次掺入鱼...详细介绍 |
| 做法：1.将油发鱼肚用温水泡40分钟后洗净，挤去水，用坡刀法切成长宽均为3.3厘米，厚0.33厘米的片（共36片）；2.将鱼肚片放在汤勺里，先加入凉水...详细介绍 |
| 做法：1.将火腿和玉兰片均切成长3.3厘米、宽1.7厘米、厚0.17厘米的薄片；2.水发香菇撕成小块；3.葱分别切成长5厘米的段30克、细丝15克和葱...详细介绍 |