上海菜 上海菜菜谱大全 上海菜做法大全 上海菜菜谱 上海菜的做法
上海菜的做法
上海菜的做法 第49页查看全部菜系
 | 做法：1.将猪肋条肉刮洗干净，用净布揩干表面的水，用精盐、花椒在肉面上擦透，腌四小时左右；2.把腌好的肉放在瓷盘里，加入八角、桂皮、葱节、姜片、黄酒，...详细介绍 |
| 做法：1.将核桃去壳取肉，放入碗里；2.核桃肉加入精盐，用开水淹没浸泡五分钟左右，取出；3.再用小竹签刮去外皮，沥干水；4.沥干水的核桃肉放入四成热的...详细介绍 |
| 做法：1.将大黄鱼宰杀取肉洗净，切成4.9厘米长、l厘米宽的条，放入碗里；2.鱼肉内加入盐、酒、胡椒粉、味精、葱姜末拌匀后腌渍入味，大约腌10分钟左右...详细介绍 |
| 做法：1.明虾剥壳去头，但留尾梢部的壳及尾节，剔除沙肠，在虾背上顺长剖开4/5，虾肚一侧仍相连着，翻开成为琵琶形的大片；2.清水里加精盐，将虾肉浸洗，...详细介绍 |
| 做法：1.竹笋洗净，放在碗里，加些清水上笼蒸约1小时左右取出；2.将蒸好的竹笋去掉老节，切成丁；3.将调味料放入碗里，调匀成卤汁；4.毛豆去荚上锅煮熟...详细介绍 |
| 做法：1.先将带鱼去头，去鳞，去内脏，洗净，切成菱形块，在每块鱼中间切一刀，但不要断，洗净沥干，加入酒，葱，姜腌制5分钟左右。2.锅上火放入油烧沸，将...详细介绍 |
| 做法：1.将净母鸡洗净，剁去脚爪，在膝部用刀稍拍一下；2.再放入锅中，加清水1500毫升，上火用微火烧10分钟，汤至九成热时，将鸡翻个身再煮2分钟左右...详细介绍 |
| 做法：1.带皮猪腿肉刮洗干净，修切成约10厘米见方的块；2.猪肉块放入开水锅内白煮，约20分钟后捞出，趁热在肉皮上均匀地涂抹酒酿汁5克；3.炒锅置旺火...详细介绍 |
| 做法：1.将猪肉洗净后放入锅中，加入清水煮到肉八成烂时捞起，除去肋骨，在精肉一面撒上盐5克左右，擦匀待用；2.将汤倒入锅内，加入葱节、姜块、八角、桂皮...详细介绍 |
| 做法：1.将田螺剪去尾尖，洗净，放入钵内，加冷水没过田螺，并加入适量菜油，泡1～2天，使它吐净泥沙；2.炒锅上火，放入猪油烧热，投入葱、姜煸出香味后捞...详细介绍 |