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平鱼的做法平鱼的家常做法平鱼怎么做平鱼的做法大全

平鱼的做法

平鱼有41种做法
原料别名银鲳、镜鱼鲳鱼
原料分类禽肉类及制品
使用提示每次1条（约60克）

平鱼菜谱推荐

	清蒸冬菜平鱼 1.将平鱼去鳞、鳃，剖腹去内脏，洗干净后放在案板上，用刀在鱼体两侧剞斜直刀纹；2.京冬菜洗净，切成细丝，盛在碗内，加入料酒、糖、味精搅均匀；3.取一个大盘，把鱼放入，将加料酒拌匀的冬菜丝均匀地撒上鱼体上；4.其上再放葱段、姜片、蒜片和熟猪油，上屉，用旺火、沸水、足气(以水...详细介绍
	香葱蒸鱼 1.将鱼洗干净，擦干水分，撒盐3克腌10分钟左右；2.香菇泡发，切丁；3.油、酱油、酒、黑醋、糖、香菇丁拌均匀，淋在鱼体上；4.水烧开，将鱼以大火蒸约10分钟左右，至筷子可插入鱼身；5.撒上香葱末即可。详细介绍
	鲜笋平鱼片 1.将平鱼去内脏、头、尾，取净肉片成片；2.冬笋去皮，洗净切成片，下入开水锅内加精盐煮开，捞出控水备用；3.大蒜、葱姜均切末；4.胡椒粉、香油、水淀粉调匀成芡汁；5.炒锅注油烧至七成热，放入鱼片煎至两面金黄色，加入葱姜蒜末，笋片，烹入料酒，倒入芡汁，烧五分钟即可。详细介绍
	滑熘平鱼片 1.将剔骨刺的平鱼肉洗净，放在案板上；2.平鱼肉用平刀片成长5厘米、厚0.3厘米的片，装在盘内；3.盘内放上盐和料酒，腌渍入味；4.鸡蛋清放入碗内，加入湿淀粉和适量鲜汤，拌均匀，调成薄糊；5.冬笋洗净去皮，切片；6.木耳洗净，摘小片；7.取碗一个，放入料酒、盐、味精、湿淀...详细介绍

平鱼原料介绍

平鱼，学名鲳，是一种身体扁平的海鱼，因其刺少肉嫩，故很受人们喜爱，主妇们也很乐意收拾，它同样具有海洋鱼的营养特点：富含高蛋白、不饱和脂肪酸和多种微量元素。
平鱼体近菱形，扁侧，口小，背部青灰色，体两侧银白色，体背小圆鳞，背鳍和臀鳍较长，且对称，胸鳍大，无腹鳍，尾鳍深叉形，下叶长于上叶，产地大体与比目鱼相同，质量以河口和秦皇岛产的为好，上市在5～10月间，其中以6～7月产的品质最好，数量最多。