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炒菜的做法
炒菜的做法 第40页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.鸡洗净剁成小，用盐、生粉拌一下；2.新姜去皮洗净，切成薄片；3.大蒜去皮洗净，剁茸；4.锅内姜炒至半熟，炒干一些水气，装盘待用；5.茶油烧热...详细介绍 |
| 做法：1.将花椒拣净籽和杂物，和葱、姜、盐一起剁成细茸，放入碗中，再加酱油、绵白糖、味精、香醋、麻油调和成椒麻汁复合味待用；2.莴笋切成丝，用细盐少许...详细介绍 |
| 做法：1.肉刮洗干净，放开水锅中煮熟，稍凉后，片成薄片上碟；2.将花椒，葱用刀剁成细末和精盐，味精，香油，肉汤（15克）等调料调匀，浇在肉片上，拌匀即...详细介绍 |
| 做法：1.将瘦猪肉剁成泥；2.葱、姜均切末备用；3.将适量花椒放热油锅内炸出花椒油备用；4.海米（虾仁）、玉兰片、熟荸荠均切成为末，待用；5.炒勺内放...详细介绍 |
| 做法：1.葱、姜切细末；2.将鳝鱼去头、尾，剔去脊骨洗净，鱼腹内剞十字花刀，改刀成菱形块，加入料酒、精盐、葱姜末、胡椒粉、淀粉拌匀腌入味；3.炒锅注油...详细介绍 |
| 做法：1.将兔肉洗净，剔去筋膜，斜片成薄片，加料酒、味精、精盐拌匀腌片刻；2.面粉、鸡蛋液、淀粉调匀成糊，放入兔片拌匀；3.炒锅注油烧至六成热，下入兔...详细介绍 |
| 做法：1.将蛇肉加料酒拌匀腌片刻；2.炒锅注油烧至八成热，下入蛇段炸至金黄色，捞出；3.待油温升高时，下入蛇段复炸，捞出控油；4.葱切末，青红椒切粒；...详细介绍 |
| 做法：1.兔肉去骨洗净，切成长约5厘米、宽2厘米的条，放入碗中加精盐、料酒、松肉粉(嫩肉粉)、吉士粉、鹰粟粉、水淀粉、精炼油拍打和匀，放入冰箱中静置2...详细介绍 |
| 做法：1.把牛腰子洗净，用刀从中间切开，去掉白筋，然后十字剞花刀，再切条形状，用少许精盐、料酒和淀粉浆上。葱、姜、蒜均切细末，用白糖、醋、酱油、料酒、...详细介绍 |
| 做法：1.鸡宰杀洗净取鸡冠去粗皮治净，片成两片，加精盐，料酒，姜片，大葱和匀，上笼旺火蒸取出；2.子姜洗净放入盐水内腌泡后切成指甲片；3.西芹切成菱形...详细介绍 |