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炒菜的做法
炒菜的做法 第60页查看全部烹饪工艺
 | 做法：1.将嫩姜去皮洗净，切成薄片待用。2.烧热锅倾入生油，待油烧至六成热时，将牛肉投入锅内划散拉熟后，连油一起倒出沥干油分。3.原锅内放入少许油，投...详细介绍 |
| 做法：1.选择净瘦黄牛肉，去其筋膜，将其切成长7厘米、宽3厘米、厚0.3厘米的小片。子姜削净皮洗净切成片，青蒜苗切成短节，泡辣椒切成小段。2.切好的牛...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肉剔去筋膜，切成细丝，放碗中，加料酒5克略拌，用干淀粉抓匀，水发香菇去蒂洗净，切丝；荸荠切丝；鸭蛋磕入碗中搅打均匀。2.炒锅上旺火，放油...详细介绍 |
| 做法：1.牛腿肉切成薄片，加入少许盐拌一拌，姜芽切成薄片，豆豉、大蒜头分别剁成细末。2.把蛋清、菱粉调成蛋糊后，倒入牛肉片肉拌匀上浆。3.烧热锅放入生...详细介绍 |
| 做法：1.羊肉洗净切片，加湿淀粉拌匀。2.在芡汤中加入胡椒粉、精盐、麻油、老抽、湿生粉调成芡汁。3.武火烧锅下油，烧至100℃时，下羊肉片拉油至熟，捞...详细介绍 |
| 做法：1.兔肉洗净，切成小薄片，放入碗中，加精盐、料酒、姜片、葱节和匀，码味10分钟后，用牙签串好。2.锅置旺火上，烧精炼油至6成热，放入兔肉炸至呈金...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肚洗净1小时，切丝，用冷水冲净，沥去水分。2.再将牛肚丝炒一遍，略放酱油，即起锅。3.辣椒切段，芹菜切丝，下油锅炒匀，加少许盐，即倒入牛...详细介绍 |
| 做法：1.将香肠蒸熟后，斜切成0.3厘米的厚圆片，蒜苗头部切成马耳形叶子切3.5厘米长的节子。2.炒锅置中火上，下菜油烧至六成熟时，放入香肠炒几下，铲...详细介绍 |
| 做法：1.将鸭心洗净，切成较厚的片，葱从中间剖开，切成长约1厘米的段。姜切成长和宽各0.8厘米，厚0.1厘米的片。2.将葱、姜、酱油、料酒、盐、味精、...详细介绍 |
| 做法：1.肝切片，用开水焯一下，肠切片，加鸡蛋、淀粉、面抓匀糊。2.勺坐油，用碗兑成汁，酱油、醋、料酒、盐、味精、葱、蒜、淀粉、木耳、黄瓜。等油烧至六...详细介绍 |