锅贴牛肉的做法 锅贴牛肉的家常做法 锅贴牛肉 锅贴牛肉的做法大全
锅贴牛肉
类别 湖南菜 营养不良食谱 健脾开胃食谱 青少年食谱 运动员食谱
工艺 熟煎 口味 原本味 食用 早餐、中餐
口感 外焦内嫩，香酥味美。
主料 牛肉（瘦）500克 肥膘肉500克 荸荠150克
辅料 香菜50克
调料 鸡蛋150克 料酒25克 盐4克 白砂糖3克 味精2克 香油15克 花椒粉1克 大葱15克 姜15克 淀粉(豌豆)30克 植物油50克
锅贴牛肉的做法
1.牛肉剔去筋切薄片，再捶剁成细泥；削皮的荸荠拍烂剁碎；取150克肥膘肉剁成米状；葱、姜捣烂用料酒取汁，加入鸡蛋、淀粉、料酒、味精、白糖、盐和香油，搅拌成馅。
2.剩余肥膘肉下入汤锅煮熟(切勿煮烂)，取出晾凉，切成直径3厘米、0.3厘米厚的圆片，共计24片，用一干净白布抹干肥膘肉片上的水分，面粘上干淀粉，逐个放入平锅内，把牛肉馅贴在肥膘片上，用刀按平，再贴上香菜叶.
3。食用时，将平锅上火，要不断转动，用温火煎至肥膘油分排出，外焦酥内熟呈金黄色时捞出滗尽油，撒花椒粉，淋香油，摆入盘内即成。
锅贴牛肉制作提示
因有过油煎制过程，需准备植物油约300克。
锅贴牛肉的食谱营养
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锅贴牛肉的食物相克
肥膘肉 猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
香菜 服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
锅贴牛肉的营养成分
- 能量5106.54千卡
- 蛋白质137.13克
- 脂肪483.38克
- 碳水化合物66.74克
- 叶酸246.88微克
- 膳食纤维3.39克
- 胆固醇1712.5毫克
- 维生素a633.08微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c35.55毫克
- 维生素e17.58毫克
- 胡萝卜素646.5微克
- 核黄素1.42毫克
- 硫胺素0.98毫克
- 烟酸38.7毫克
- 钙225.07毫克
- 磷1247.01毫克
- 钾2452.48毫克
- 钠2351.31毫克
- 碘93.69微克
- 镁176.12毫克
- 铁25.36毫克
- 锌24.6毫克
- 硒114.67微克
- 铜1.54毫克
- 锰1.4毫克
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