清汤素鸽蛋的做法 清汤素鸽蛋的家常做法 清汤素鸽蛋 清汤素鸽蛋的做法大全
清汤素鸽蛋
类别 河南菜 学龄前儿童食谱 学龄期儿童食谱 贫血食谱
工艺 汤爆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 汤鲜味醇,风味独特。
主料 鸡蛋120克
辅料 淀粉(蚕豆)100克 香菇(干)3克 冬笋20克 豌豆苗20克
调料 味精1克 黄酒5克 盐2克 酱油1克
清汤素鸽蛋的做法
1.淀粉添水搅成糊;
2.炒锅内放适量清水用旺火烧开,加入精盐,将糊慢慢倒入锅内,不停地搅动、至糊变稠,透亮时起锅;
3.鸡蛋煮熟,剥去壳与蛋清,蛋黄制成14 个圆黄;
4.鸽蛋模具内填入制好的糊,蛋黄放糊中间,模具合拢,放入凉水中浸泡;
5.待凉,打开模具,取出成型鸽蛋,用温水浸泡一下,放入汤碗内;
6.香菇去蒂,洗净,切片;
7.冬笋削皮,洗净,切片;
8.豌豆苗择洗干净,备用;
9.炒锅置旺火上,添入高级清汤1000毫升,下入香菇片、冬笋片、精盐、黄酒、味精、酱油烧开,撇去浮沫,盛入汤碗,撒上豌豆苗即成。
清汤素鸽蛋制作提示
糊要慢慢倒入锅内,顺一个方向不停地搅动,注意不要粘锅糊底,稠亮时即可起锅。
清汤素鸽蛋的食谱营养
淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用;2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 | |
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
豌豆苗 豌豆苗含钙质、b族维生素、维生素c和胡萝卜素,有利尿、止泻、消肿、止痛和助消化等作用。豌豆苗能治疗晒黑的肌肤,使肌肤清爽... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:炸熘肉卷 樱桃肉 冬菇鸡 金钩豆苗 烩奶汤鲫鱼 滋补鲫鱼煲 清炒豆苗 豆苗虾仁 | |
香菇(干) 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点;2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇,它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
清汤素鸽蛋的食物相克
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
清汤素鸽蛋的营养成分
- 能量505.54千卡
- 蛋白质19.22克
- 脂肪10.78克
- 碳水化合物93.1克
- 叶酸140.01微克
- 膳食纤维1.99克
- 胆固醇702毫克
- 维生素a372.49微克
- 维生素c13.75毫克
- 维生素e2.72毫克
- 胡萝卜素550微克
- 核黄素0.4毫克
- 硫胺素0.21毫克
- 烟酸1.24毫克
- 钙122.24毫克
- 磷220.47毫克
- 钾258.11毫克
- 钠1105.69毫克
- 碘32.66微克
- 镁31.03毫克
- 铁6.02毫克
- 锌1.83毫克
- 硒18.24微克
- 铜0.3毫克
- 锰0.47毫克
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