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咸蛋蒸肉饼

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1.将猪肉剁烂；
2.猪肉茸内加盐、味精、咸蛋清、干淀粉搅至起胶；
3.再加少许花生油拌匀，然后放盘中压扁；
4.把咸蛋黄压扁，放肉饼上，用中火蒸熟，取出；
5.用适量汤水、生抽调匀，浇在肉饼上便成。

1.猪肉选肥三瘦七者，去皮剁烂，成菜酥软油润；
2.鸭蛋经盐腌一段日了，具有特别的咸香味，与猪肉糜拌在一起，蒸成肉饼，是广东各地家庭常用菜肴。

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