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马鞍鳝

类别安徽菜糖尿病食谱益智补脑食谱气血双补食谱补虚养身食谱
工艺炒口味咸甜味食用中餐、晚餐
口感此菜色润，鱼肉酥透，味鲜醇。

主料鳝鱼750克
辅料火腿15克冬笋50克
调料大葱10克姜10克大蒜（白皮）25克酱油75克白砂糖15克黄酒15克盐3克胡椒粉3克淀粉(玉米)5克香油25克猪油（炼制）50克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

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马鞍鳝的做法

1.将活鳝鱼头、尾钉在案板上，从脊背入刀剔骨，去内脏、洗净、沥干水，切成长4厘米的段；
2.火腿、冬笋都切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片；
3.葱、姜切末；
4.炒锅置旺火上，放入熟猪油，烧至八成热，下鱼段炸至皮缩肉翻，倒入漏勺沥油；
5.在原锅中留少许油，置中火上，下鳝段，加入盐、姜、白糖、黄酒、酱油、鸡清汤250克，烧至八成热时下蒜瓣、火腿、笋烧熟，最后下葱末；
6.用湿淀粉调稀勾芡，淋上芝麻油起锅，撒上白胡椒粉即成。

马鞍鳝的食谱营养

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