银杏戏四花的做法 银杏戏四花的家常做法 银杏戏四花 银杏戏四花的做法大全
银杏戏四花
类别 山东菜
工艺 炸烹 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 四花丛中显点点绽黄白果，造型丰满美观，口味咸鲜香浓。
主料 白果（干）50克 猪腰子130克 鸡肫120克 海螺100克 墨鱼100克
调料 大葱10克 姜5克 大蒜（白皮）5克 植物油20克 盐3克 味精2克 料酒10克 花椒3克 淀粉(豌豆)10克
银杏戏四花的做法
1.鱼肉（墨鱼肉）正面剞十字花刀，再切1.5厘米的方块；猪腰片去腰臊，剞十字花刀（刀深2/3），切1.5厘米的方块；鸡胗片去筋皮，深剞十字花刀；海螺肉洗净，深剞十字花刀，切1.5厘米的方丁。
2.白果用水发好用沸水焯过。小碗中加高汤50克、盐、味精、水淀粉兑成汁；油锅烧热，投入花椒，炸出香味，捞出花椒，即成花椒油。
3.海螺、墨鱼、猪腰和鸡胗四花分别放热植物油中促出。
4.勺中加留底油烧热，加葱姜蒜烹出香味，烹入料酒，倒上四花和白果迅速加汤汁炒匀，淋花椒油即成。
银杏戏四花制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油约800克；白果又称银杏。
银杏戏四花的食谱营养
 | 白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 白果百合炒桂圆 浓汤银杏风味肚 熘仔鸡 |
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 | 鸡肫 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：时件腐 盐焗胗肝 奶汁鸡胗肝 油爆双脆 大煮干丝 八宝鸡 三鲜鸡汤 鱼香双脆 |
 | 墨鱼 1.墨鱼含丰富的蛋白质，壳含碳酸钙、壳角质、粘液质、及少量氯化钠、磷酸钙、镁盐等；2.墨鱼中的墨汁含有一种粘多糖，实验证... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海参全家福 青椒墨鱼丝 豉椒鲜墨鱼 乌鱼炒掐菜 酸辣墨鱼 西红柿珍菇炖乌鱼 什锦花枝 宫爆墨鱼仔 |
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银杏戏四花的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
海螺 螺肉不宜与中药蛤蚧、西药土霉素素同服；不宜与牛肉、羊肉、蚕豆、猪肉、蛤、面、玉米、冬瓜、香瓜、木耳及糖类同食；吃螺不可饮用冰水，否则会导致腹泻。
墨鱼 墨鱼与茄子相克，同食容易引起霍乱。
银杏戏四花的营养成分
- 能量685.55千卡
- 蛋白质87.09克
- 脂肪8.49克
- 碳水化合物66.38克
- 叶酸20.48微克
- 膳食纤维1.32克
- 胆固醇1170.8毫克
- 维生素a147.34微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c0.85毫克
- 维生素e35.71毫克
- 胡萝卜素20.6微克
- 核黄素2.21毫克
- 硫胺素0.33毫克
- 烟酸6.26毫克
- 钙636.83毫克
- 磷776.25毫克
- 钾1252.77毫克
- 钠2004.98毫克
- 碘13.9微克
- 镁285.38毫克
- 铁12.48毫克
- 锌12.61毫克
- 硒336.92微克
- 铜3.6毫克
- 锰1.9毫克
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