柳橙蛋糕卷的做法 柳橙蛋糕卷的家常做法 柳橙蛋糕卷 柳橙蛋糕卷的做法大全
柳橙蛋糕卷
类别 甜品/点心
工艺 烤 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鸡蛋黄85克 小麦面粉85克 鸡蛋清170克
辅料 泡打粉2克 塔塔粉1克 杏仁30克 橙子100克
调料 白砂糖225克 盐1克 色拉油40克 柳橙汁40克
柳橙蛋糕卷的做法
1.柳橙洗净后切约0.2厘米的薄片，放入糖水（细砂糖120克、水250克）中煮至透，再取出沥干水分备用；
2.蛋黄与细砂糖（20克）、盐先拌匀；
3.再放入色拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、泡打粉一起拌匀，成蛋黄面糊；
4.蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡；
5.再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊；
6.先取蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀；
7.将剩余蛋白面糊加入拌匀，即成蛋糕体面糊；
8.取烤盘，底层先铺上一层蛋糕纸，先均匀摆上柳橙薄片；
9.再将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟；
10.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下；
11.另一面抹上奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀锋（勿切断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起；
12.将做好的柳橙蛋糕卷表面均匀涂抹上奶油酱，撒上适量杏仁片装饰即可。
柳橙蛋糕卷制作提示
奶油酱
原料：无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用；
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。
柳橙蛋糕卷的食谱营养
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柳橙蛋糕卷的食物相克
橙子 橙子忌与槟榔同食。
鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。
柳橙蛋糕卷的营养成分
- 能量2156.9千卡
- 蛋白质53.54克
- 脂肪79.96克
- 碳水化合物311.59克
- 叶酸29.58微克
- 膳食纤维6.14克
- 胆固醇1283.5毫克
- 维生素a399.3微克
- 维生素b60.06毫克
- 维生素c40.8毫克
- 维生素e39.39毫克
- 胡萝卜素160微克
- 核黄素1.02毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸2.35毫克
- 钙231.57毫克
- 磷424.65毫克
- 钾668.84毫克
- 钠582.74毫克
- 碘5.88微克
- 镁177.02毫克
- 铁11.34毫克
- 锌5.51毫克
- 硒46.13微克
- 铜0.74毫克
- 锰0.66毫克