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柳橙蛋糕卷的做法

柳橙蛋糕卷

类别 甜品/点心
工艺 口味 酸甜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食

主料 鸡蛋黄85克 小麦面粉85克 鸡蛋清170克
辅料 泡打粉2克 塔塔粉1克 杏仁30克 橙子100克
调料 白砂糖225克 1克 色拉油40克 柳橙汁40克

指数 推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

柳橙蛋糕卷的做法

1.柳橙洗净后切约0.2厘米的薄片,放入糖水(细砂糖120克、水250克)中煮至透,再取出沥干水分备用;
2.蛋黄与细砂糖(20克)、盐先拌匀;
3.再放入色拉油、柳橙汁及过筛后的低筋面粉、泡打粉一起拌匀,成蛋黄面糊;
4.蛋白先与塔塔粉搅拌至发泡;
5.再分次放入细砂糖一起打至湿性偏干性发泡,成蛋白面糊;
6.先取蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀;
7.将剩余蛋白面糊加入拌匀,即成蛋糕体面糊;
8.取烤盘,底层先铺上一层蛋糕纸,先均匀摆上柳橙薄片;
9.再将蛋糕体面糊倒入并抹平,放入烤箱以190℃烤约20分钟;
10.取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上,撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下;
11.另一面抹上奶油酱,于开头部分约2厘米处浅切一刀锋(勿切断),再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起;
12.将做好的柳橙蛋糕卷表面均匀涂抹上奶油酱,撒上适量杏仁片装饰即可。

柳橙蛋糕卷制作提示

奶油酱
原料:无盐奶油150克、白油150克、糖粉200克、盐1克
1.先将糖粉过筛备用;
2.糖粉中加入无盐奶油、白油、糖粉、盐一起搅拌至呈现白色发泡状即可。

柳橙蛋糕卷的食谱营养

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柳橙蛋糕卷的食物相克

橙子 橙子忌与槟榔同食。

鸡蛋黄 鸡蛋黄不能与红糖、糖精、豆浆、兔肉同食。

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

杏仁 杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

柳橙蛋糕卷的营养成分

  • 能量2156.9千卡
  • 蛋白质53.54克
  • 脂肪79.96克
  • 碳水化合物311.59克
  • 叶酸29.58微克
  • 膳食纤维6.14克
  • 胆固醇1283.5毫克
  • 维生素a399.3微克
  • 维生素b60.06毫克
  • 维生素c40.8毫克
  • 维生素e39.39毫克
  • 胡萝卜素160微克
  • 核黄素1.02毫克
  • 硫胺素0.81毫克
  • 烟酸2.35毫克
  • 231.57毫克
  • 424.65毫克
  • 668.84毫克
  • 582.74毫克
  • 5.88微克
  • 177.02毫克
  • 11.34毫克
  • 5.51毫克
  • 46.13微克
  • 0.74毫克
  • 0.66毫克
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