冰糖湘莲的做法 冰糖湘莲的家常做法 冰糖湘莲 冰糖湘莲的做法大全

冰糖湘莲
类别 湖南菜 神经衰弱食谱 补气食谱 延缓衰老食谱 甜品/点心
工艺 蒸 口味 清香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜汤清,莲白透红,莲子粉糯,清香宜人。
冰糖湘莲的做法
1.将湘白莲和纯碱下入冷水锅烧沸,用洗锅的刷把倾斜搓擦;
2.到莲子皮易于褪去时,将碱水倒掉,换入温水,用双手捧莲子搓擦,再用清水冲洗2 次,将莲子皮洗净为止;
3.然后放冷水将去皮莲子烧沸捞出,装入碗内,用沸水泡上,使碱味全部吐出;
4.再用牙签从莲子下部将莲心抵出;
5.再用沸水冲洗1 次,装入碗内;
6.再加入温水,上笼蒸发至软,蒸的时间不宜太久,否则蒸溶了会不成颗粒;
7.桂圆肉用温水洗净,浸泡5 分钟,将水滗去,待用;
8.炒锅置中火上,放入清水500毫升,下入冰糖溶化;
9.端锅离火,用箩筛滤去糖渣,再将冰糖水倒回锅内;
10.再加青豆、樱桃、桂圆肉,上火煮沸;
11.将蒸熟的莲子滗去水,盛入大汤碗内,再将煮沸的冰糖水及配料一齐倒入汤碗,莲子浮在上面即成。
冰糖湘莲制作提示
1.莲子加温水和纯碱,用毛刷刷洗,见水变红,换水刷洗,刷至表皮时,取出用小竹扦戳人,顶去莲心,再蒸发;
2.冰糖与水的比例为l:0.6,过少则莲子浮上来;
3.如果暂时不蒸,切不可在冷水中久泡,否则不易蒸发。
冰糖湘莲健康提示
湘莲营养丰富,莲肉含蛋白质、脂肪、碳水化合物、粗纤维、钙、磷220、铁。李时珍的《本草纲目》介绍:“莲子,补中养神,益气力,除百病。久服轻身耐老,不饥延年……”。中医认为,莲子味甘涩,性平,入心,肾、脾三经,有养心、益肾、补脾、涩肠之效。
冰糖湘莲的食谱营养
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冰糖湘莲的营养成分
- 能量1435.2千卡
- 蛋白质43.99克
- 脂肪8.2克
- 碳水化合物305.78克
- 叶酸186.3微克
- 膳食纤维9.52克
- 维生素a41.75微克
- 维生素c16.55毫克
- 维生素e8.5毫克
- 胡萝卜素250微克
- 核黄素0.41毫克
- 硫胺素0.48毫克
- 烟酸10.64毫克
- 钙287.1毫克
- 磷1223.5毫克
- 钾1950.35毫克
- 钠17.8毫克
- 镁530.25毫克
- 铁12.08毫克
- 锌6.82毫克
- 硒8.67微克
- 铜3.17毫克
- 锰17.1毫克
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