鱼头锅的做法 鱼头锅的家常做法 鱼头锅 鱼头锅的做法大全
鱼头锅
类别 特色菜 利尿食谱 通乳食谱 水肿食谱
工艺 火锅 口味 家常味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 鲢鱼450克
辅料 火腿肠100克 竹笋100克 口蘑100克 虾米50克 粉丝50克
调料 酱油90克 植物油50克 白砂糖30克 白葡萄酒30克 大葱50克 姜10克
鱼头锅的做法
1.鲢鱼头刮鳞、挖鳃、洗净，放入大碗里，加入酱油50克、白糖15克、酒15 克拌匀，腌渍1小时。火腿、竹笋分别清洗治净，再分别切成长3厘米、宽1.5厘米、厚0.3厘米的片。口蘑先用沸水浸泡20分钟，再用清水漂洗干净，去蒂，每只片成4片。粉丝先用沸浸泡10分钟，截成20厘米长的段，再用清水漂洗干净，沥净水分。葱摘洗干净，鲜姜块刮洗干净，再分别切成细丝。虾米用沸水浸泡20分钟，洗净。
2.锅置火上，加入油烧热，下入腌好的鲢鱼头炸透，捞出沥油。
3.炸好的鲢鱼头放在火锅里中间处，再依次将火腿片、口蘑片、竹笋片、海米、粉丝段分别摆放在鱼头周围，撒上葱丝、鲜姜丝 ，接着加入鸡汤，为火锅容量的4/5，再加入酱油40克，酒、白糖各15克，烧沸后用小火煨约1小时即成。
鱼头锅制作提示
原料中植物油50克为实耗量，因有炸至过程，需植物油200克左右。
鱼头锅的食谱营养
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鱼头锅的营养成分
- 能量1332.6千卡
- 蛋白质155克
- 脂肪29.25克
- 碳水化合物128.84克
- 叶酸154.05微克
- 膳食纤维21.2克
- 胆固醇446.5毫克
- 维生素a164.8微克
- 维生素b60.54毫克
- 维生素c6.9毫克
- 维生素e11.35毫克
- 胡萝卜素49微克
- 核黄素0.71毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸65.1毫克
- 钙833.5毫克
- 磷3246.6毫克
- 钾5555.3毫克
- 钠9022.29毫克
- 碘43.41微克
- 镁555.6毫克
- 铁46.11毫克
- 锌16.39毫克
- 硒110.64微克
- 铜7.58毫克
- 锰9.3毫克
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