瞒天过海的做法 瞒天过海的家常做法 瞒天过海 瞒天过海的做法大全
瞒天过海
类别 山东菜 高脂血症食谱 高血压食谱 动脉硬化食谱
工艺 汤爆 口味 本味咸鲜 食用 早餐、中餐、晚餐
口感 海参软滑，馅鲜嫩，汤汁清新，海菜脆爽。
主料 海参（水浸）400克 虾仁250克
辅料 海白菜20克 白果（干）50克
调料 植物油20克 淀粉(豌豆)10克 盐2克 味精2克
瞒天过海的做法
1.虾仁洗净绞成肉馅；水发海参用沸水焯出，抹干腹内水分，稍撒干淀粉，酿虾肉馅，入笼蒸熟；海白菜用水泡发待用。
2.每个熟的海参斜刀片成五片，三个一行排三行，原样摆在长汤盘中，水发白果、海白菜用开水烫熟，放海参间隙中点缀。
3.勺内放上汤和调味料烧开，勾稀芡，淋明油浇在酿海参、海菜上，汤汁浇满盘即成。
瞒天过海的食谱营养
 | 白果（干） 1.银杏中的黄铜甙、苦内脂对脑血栓、老年性痴呆、高血压、冠心病、动脉硬化、脑功能减退等病有特殊的预防和治疗效果；2.经常... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒海虾腰 海参全家福 白果炒螺丁 滑炒虾球 白果桂圆炒虾仁 白果百合炒桂圆 浓汤银杏风味肚 熘仔鸡 |
 | 海白菜 海白菜等含有一种褐藻胶和硒元素，可降低乳腺癌、冠心病、心脏病的发病风险。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：竹荪火锅 海白菜烧猪耳 花仁海白菜 |
 | 海参（水浸） 1.海参含胆固醇低，脂肪含量相对少，是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物，对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：枸杞烧海参 炒虾螺海 烩三丝海参 酸辣汤 酿荷包鲫鱼 什锦炒饭 海参豆花 海参扒肘子 |
| 虾仁 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：虾子炒芹菜 海鲜豆腐煲 烩虾仁 玉米虾仁 青豆炒虾仁 虾仁韭菜 韭菜炒虾仁 抓炒虾仁 |
瞒天过海的食物相克
白果（干） 白果忌与鳗鱼同食。
海参（水浸） 海参与醋相克；不宜与甘草同服。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃，引起人体不适，出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
瞒天过海的营养成分
- 能量811.96千卡
- 蛋白质140.71克
- 脂肪7.55克
- 碳水化合物45.33克
- 膳食纤维0.03克
- 胆固醇1512.5毫克
- 维生素a96.5微克
- 维生素e16毫克
- 核黄素0.47毫克
- 硫胺素0.03毫克
- 烟酸13.72毫克
- 钙2377.34毫克
- 磷1717.58毫克
- 钾1557.16毫克
- 钠13511.9毫克
- 镁714.58毫克
- 铁30.21毫克
- 锌11.01毫克
- 硒218.95微克
- 铜6.06毫克
- 锰3.15毫克
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