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文思豆腐
类别 淮扬菜 营养不良食谱 青少年食谱 学生膳食 老人食谱
工艺 汆 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 刀工精细，软嫩清醇，入口即化。
主料 豆腐(北)450克
辅料 冬笋10克 鸡胸脯肉50克 火腿25克 香菇（鲜）25克 生菜（团叶）15克
调料 盐4克 味精3克
文思豆腐的做法
1.将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；
2.把香菇去蒂，洗净，切成细丝；
3.冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；
4.鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；
5.熟火腿切成细丝；
6.生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；
7.香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟；
8.将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精；
9.另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌。
文思豆腐制作提示
1.此菜要选用盐卤制作的豆腐3 块约重45.克；
2.此菜刀工精细，要求香菇、冬笋、火腿、鸡脯肉都切成粗细一致的细丝。
文思豆腐的食谱营养
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 | 豆腐(北) 1.豆腐及豆腐制品的蛋白质含量丰富，而且豆腐蛋白属完全蛋白，不仅含有人体必需的八种氨基酸，而且比例也接近人体需要，营养价... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 炖明虾豆腐 青蒜烧豆腐 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 鲫鱼炖豆腐 罗汉全斋 猪蹄葱白炖豆腐 |
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 | 生菜（团叶） 1.生菜中含有膳食纤维和维生素c，有消除多余脂肪的作用，故又叫减肥生菜；2.因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：芝麻酱拌生菜 麻酱素什锦 网油荷包鸡 烤猪肉（一） 焖排骨 焖肉段 八大锤 炸核桃腰 |
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文思豆腐的营养成分
- 能量609.79千卡
- 蛋白质57.35克
- 脂肪39.95克
- 碳水化合物18.24克
- 叶酸200.96微克
- 膳食纤维13.6克
- 胆固醇50.75毫克
- 维生素a52.3微克
- 维生素b60.24毫克
- 维生素c3.35毫克
- 维生素e38.03毫克
- 胡萝卜素197微克
- 核黄素0.23毫克
- 硫胺素0.34毫克
- 烟酸7.88毫克
- 钙492.58毫克
- 磷709.87毫克
- 钾710.18毫克
- 钠2247.46毫克
- 碘0.9微克
- 镁307.64毫克
- 铁7.64毫克
- 锌4.36毫克
- 硒19.26微克
- 铜0.37毫克
- 锰0.44毫克
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