煨白汁鸡的做法 煨白汁鸡的家常做法 煨白汁鸡 煨白汁鸡的做法大全
煨白汁鸡
类别 福建菜 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 老人食谱 营养不良食谱
工艺 煨 口味 奶汤咸鲜 食用 中餐、晚餐
口感 此菜色乳白,肉烂甘美,有浓郁的奶香。
主料 鸡肉750克 土豆(黄皮)500克
辅料 小麦面粉50克 牛奶100克
调料 黄酒25克 盐5克 味精2克 猪油(炼制)50克
煨白汁鸡的做法
1.将鸡肉大骨剔去,放入沸水锅中稍氽,去掉血水捞出,切成每块约40克重的四方块;
2.马铃薯(土豆)去皮洗净,削成长3厘米的蛋形,下油锅炸熟,捞出;
3.沙锅放在微火上,倒入肉清汤(500毫升)、鸡肉,加入精盐、味精、黄酒,煨1小时至软烂,然后加入过油马铃薯,再煨10分钟;
4.将鸡肉和马铃薯捞入扣碗,舀入煨汁少许,再上笼屉用旺火蒸15分钟取出;
5.将汤汁滗入沙锅,然后将鸡肉等扣入汤盘;
6.炒锅置微火上,舀入熟猪油烧至四成热,将锅端起,放入面粉迅速翻炒至熟,加入牛奶勾芡,再将炒锅中的全部煨汁倒入,调成白汁;
7.炒锅放回旺火上,白汁煮沸后浇在鸡肉上即成。
煨白汁鸡制作提示
预备熟猪油500克,实耗约50克。
煨白汁鸡的食谱营养
鸡肉 鸡肉蛋白质含量较高,且易被人体吸收入利用,有增强体力,强壮身体的作用。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:豆腐鲫鱼 海带拌鸡丝 怪味鸡块 酸辣鸡片 茄汁鸡片 腐竹鸡丝 红油鸡丝 冬荷鸡柳 | |
牛奶 1.牛奶中富含维生素a,可以防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;2.牛奶中含有大量的b2,可以促进皮肤的新陈代谢;3... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:砂锅炖吊子 醉饼 奶油双色花 牛奶绿菜花 奶汤素烩 炒鲜奶 奶汤炖萝卜汤 干酪菠菜 | |
土豆(黄皮) 1.和中养胃、健脾利湿:土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等,能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便:土豆含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:清煎小牛排 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 土豆炖牛肉 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
煨白汁鸡的营养成分
- 能量2339.86千卡
- 蛋白质169.8克
- 脂肪125.75克
- 碳水化合物138.23克
- 叶酸165.4微克
- 膳食纤维7.85克
- 胆固醇856.5毫克
- 维生素a402.5微克
- 维生素b61.38毫克
- 维生素c71毫克
- 维生素e9.7毫克
- 胡萝卜素30微克
- 核黄素0.97毫克
- 硫胺素1.15毫克
- 烟酸43.19毫克
- 钙235.35毫克
- 磷1561.83毫克
- 钾3828.78毫克
- 钠2673.05毫克
- 碘100.45微克
- 镁302.49毫克
- 铁13.32毫克
- 锌10.34毫克
- 硒96.36微克
- 铜1.05毫克
- 锰0.9毫克
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