蟹里藏珠的做法 蟹里藏珠的家常做法 蟹里藏珠 蟹里藏珠的做法大全
蟹里藏珠
类别 北京菜 补虚养身食谱
工艺 其他 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 蟹红，沫白，草绿，形如活蟹。
主料 海蟹100克
辅料 鸽蛋100克 土豆（黄皮）15克 圆白菜15克 鸡蛋清50克
调料 大葱14克 姜14克 料酒33克 白砂糖2克 盐8克 淀粉(豌豆)4克 味精2克
蟹里藏珠的做法
1.将大蟹蒸熟，揭去蟹盖，取出蟹肉放好，其他都不要动，仍保持原只大蟹的形状；水淀粉（淀粉2克加水2克）调成芡汁备用。
2.将鸽蛋放在冷水锅里（不要用热水，以免蛋壳破裂），加少许盐煮熟，再放入冷水里浸泡一下，然后取出，剥去蛋壳和衣，再放入锅中，加少许清汤、盐和味精煮入味，再下少许湿淀粉勾好薄芡。
3.用猪油、葱、姜炝锅，将蒸熟的蟹肉放入，再加酒、糖和极少的清汤，用温水焖透，然后将煮熟的鸽蛋放入，与蟹肉混合一滚，倒出就像珍珠一样，装入蟹壳内，扣上蟹盖，恢复原只蟹的形状，放在盘中。
4.将清汤倒入另一净锅烧开；蛋白打发，加入少许水、湿淀粉调和成蛋白糊，然后倒入清汤锅内略煮。待蛋白糊变成泡沫状后，即将汤滗去，把泡沫倒在蟹的前面，像是蟹吐出的泡沫。
5.将圆白菜叶，马铃薯分别切成细丝，放在热油锅内略炸，取出，镶在大蟹旁边，代表水草。
蟹里藏珠的食谱营养
 | 鸽蛋 鸽蛋含有优质的蛋白质、磷脂、铁、钙、维生素a、维生素b1、维生素d等营养成分，亦有改善皮肤细胞活性、皮肤中弹力纤维性，增... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：鸽蛋银耳汤 明月鸽蛋汤 火腿烧鸽蛋 清汤鸽蛋 菜心鸽蛋蘑菇汤 雪耳百合白鸽蛋汤 鸽蛋菜心粥 桃仁鸽蛋 |
 | 海蟹 螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蒸芙蓉大蟹 两吃大蟹 滋补养颜蟹 豉椒炒海蟹 蒜香炒梭蟹 蒜烧海蟹 姜汁蟹 姜汁大蟹 |
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 土豆（黄皮） 1.和中养胃、健脾利湿：土豆含有大量淀粉以及蛋白质、b族维生素、维生素c等，能促进脾胃的消化功能。2.宽肠通便：土豆含有... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：清煎小牛排 咖喱香鸡 咖喱牛肉什锦饭 咖喱煮鸡块 咖喱鸡块 酸辣土豆丝 醋熘土豆丝 土豆炖牛肉 |
 | 圆白菜 1.日本科学家认为，圆白菜的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。2.圆白菜的营养价值与大白菜相差无几，其... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：拌甘蓝丝 麻酱素什锦 蒜末拌卷心菜 素炒圆白菜 酸辣圆白菜 意式蔬菜牛肉汤面 香拌卷心菜 肉片炒卷心菜 |
蟹里藏珠的食物相克
海蟹 螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食。吃螃蟹不可饮用冷饮会导致腹泻。
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
蟹里藏珠的营养成分
- 能量346.11千卡
- 蛋白质32.25克
- 脂肪18.54克
- 碳水化合物18.89克
- 叶酸68.38微克
- 膳食纤维1.06克
- 胆固醇605毫克
- 维生素a70.41微克
- 维生素b60.42毫克
- 维生素b124.23微克
- 维生素c9.08毫克
- 维生素d2微克
- 维生素e6.12毫克
- 胡萝卜素44.16微克
- 泛酸0.62毫克
- 核黄素0.34毫克
- 硫胺素0.14毫克
- 生物素12微克
- 烟酸2.93毫克
- 钙337.82毫克
- 磷379.44毫克
- 钾550.37毫克
- 钠3692.22毫克
- 碘0.18微克
- 镁92.82毫克
- 铁7.11毫克
- 锌5.16毫克
- 硒105.22微克
- 铜1.89毫克
- 锰0.78毫克
家常菜谱大全为您提供蟹里藏珠的做法,蟹里藏珠的家常做法,蟹里藏珠,蟹里藏珠的做法大全,蟹里藏珠怎么做,蟹里藏珠怎么做好吃,蟹里藏珠图片等