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清炒塘鱼片

类别江苏菜通乳食谱清热去火食谱益智补脑食谱老人食谱
工艺清炒口味咸鲜味食用中餐、晚餐
口感此菜色白如玉，鲜嫩滑爽。

主料鲤鱼350克
辅料鸡蛋清25克淀粉(玉米)30克
调料黄酒25克盐4克味精1克大葱5克香油10克猪油（炼制）75克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

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清炒塘鱼片的做法

1.将鲤鱼去骨留鱼片洗净沥去水，放入碗中，加精盐、鸡蛋清搅拌后，再加干淀粉拌匀，待用；
2.鸡清汤75克放碗内，加精盐、味精、湿淀粉调匀成卤汁；
3.炒锅放在旺火上烧热，放入熟猪油烧至四成热，放入鱼片，用筷子轻轻拨约1分钟至鱼片呈乳白色时倒入漏勺沥油；
4.葱切末；
5.原锅留油仍放在旺火上，放入葱末炸香，加黄酒和卤汁用手勺搅拌，再倒入鱼片，加熟猪油，颠翻炒锅，淋入芝麻油，盛入盘中即成。

清炒塘鱼片制作提示

备熟猪油500克，实耗75克。

清炒塘鱼片的食谱营养

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