虎皮鸭子的做法 虎皮鸭子的家常做法 虎皮鸭子 虎皮鸭子的做法大全

虎皮鸭子
类别 家常菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱 产后调理食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
主料 鸭1000克
辅料 枣(干)25克 香菇(鲜)50克 冬笋50克 油菜心50克 玉米面(黄)5克
调料 料酒20克 酱油10克 盐4克 糖色2克 白砂糖3克 香油3克 植物油20克 大葱15克 姜5克 鸡精2克
虎皮鸭子的做法
1.将净鸭子从背部剖开(脯部相连),洗净,沥干水分,遍身抹匀酱油,然后放入热植物油中炸成虎皮色;
2.捞出后放入盛清水的锅内,加入酱油、料酒、精盐、糖色、白糖、葱段、姜片调好口味,上火煮;
3.将冬笋切成片,洗净;
4.将冬笋片、油菜心、水发冬菇分别放入沸水锅中焯一下,捞出备用;
5.红枣去核洗净;
6.将冬笋片、油菜心、冬菇、红枣均下入煮鸭子的锅内,一起煮40分钟后捞出;
7.取一小盆,将煮过的冬菇、冬笋片和红枣在盆底摆成花色图案;
8.盆内放入煮熟地鸭子(脯朝下),浇入锅中的原汤,上屉蒸烂;
9.取出后将盆中原汤滗出,将鸭子扣在盘中;
10.将锅置于旺火上,放入植物油,放入葱段略煸一下,倒入滗出的原汁,调好口味,用湿玉米粉勾芡,淋上香油(浇在鸭脯上);
11.将油菜心用奶汤、精盐、烧至入味,围在鸭脯旁即可。
虎皮鸭子的食谱营养
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虎皮鸭子的食物相克
玉米面(黄) 玉米忌和田螺同食,否则会中毒;尽量避免与牡蛎同食,否则会阻碍锌的吸收。
虎皮鸭子的营养成分
- 能量2578.59千卡
- 蛋白质161.35克
- 脂肪200.78克
- 碳水化合物36.67克
- 叶酸37.26微克
- 膳食纤维4.95克
- 胆固醇940.1毫克
- 维生素a581.9微克
- 维生素b60.03毫克
- 维生素c23.15毫克
- 维生素e5.28毫克
- 胡萝卜素372.6微克
- 核黄素2.4毫克
- 硫胺素0.89毫克
- 烟酸44.18毫克
- 钙162.14毫克
- 磷1343.51毫克
- 钾2235.87毫克
- 钠3247.79毫克
- 碘15.57微克
- 镁190.11毫克
- 铁24.5毫克
- 锌14.17毫克
- 硒124.85微克
- 铜2.29毫克
- 锰1.28毫克
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