炸灌小肠的做法 炸灌小肠的家常做法 炸灌小肠 炸灌小肠的做法大全
炸灌小肠
类别 湖南菜
工艺 包卷炸 口味 炸烧味 食用 中餐
口感 焦脆香酥，味鲜可口。
主料 猪小肠400克 猪肉(肥瘦)150克 糯米150克
辅料 虾米15克 荸荠100克 香菇（干）50克
调料 花生油100克 料酒50克 盐50克 醋50克 味精5克 胡椒粉1克 五香粉1克 香油15克 大葱15克 姜15克 小麦面粉25克 淀粉(豌豆)25克 花椒粉1克
炸灌小肠的做法
1.猪小肠两面刮洗干净，用盐揉搓，用清水漂洗干净至除去腥臭味为止；
2.糯米淘洗干净，用开水泡10分钟后，用冷水过凉捞出；
3.香菇、虾米泡发；荸荠去皮；
4.猪肉、香菇、虾米、荸荠都切成小颗，葱姜切成末；
5.猪肉、香菇、虾米、荸荠粒加葱姜末，再加入盐、五香粉、胡椒粉、味精搅拌成馅；
6.用漏斗把馅灌入小肠内，每3厘米打一小结；
7.灌肠上笼蒸半小时，取出晾凉，在节端处切断；
8.用鸡蛋、淀粉、面粉调制成糊；
9.将花生油烧沸，把灌肠上糊，逐个下入油锅炸到焦酥呈金黄色，滗去油；
10.装入盘内，撒花椒粉、香油，即成。
炸灌小肠制作提示
因有过油炸制过程，需准备花生油约1000克。
炸灌小肠的食谱营养
 | 荸荠 荸荠中含的磷是根茎类蔬菜中较高的，能促进人体生长发育和维持生理功能的需要，对牙齿骨骼的发育有很大好处，同时可促进体内的糖... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 炒素什锦 炒鲜奶 草菇饺 炒腰花 八宝滋补鸡煲 羊腩煲 荸荠炒冬菇 |
 | 糯米 1.糯米含有蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素b1、维生索b2、烟酸及淀粉等，营养丰富，为温补强壮食品，具有补中益气... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：辣椒醋油饭 萝卜连锅汤 粉蒸竹筒鱼 八宝鸡 酥炸鸡翅 南瓜蒸肉 蒸豆腐圆子 菊花粥 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
 | 香菇（干） 1.香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的营养特点；2.香菇中有一种一般蔬菜缺乏的麦淄醇，它可转化为维生... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 金针鸡丝汤 海蛎烧豆腐 炒鳝糊 春笋炒香菇 清蒸鲫鱼 鳅鱼附豆腐汤 炒金针 |
 | 猪肉(肥瘦) 猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：海蛎烧豆腐 汆鲅鱼丸子 辣椒醋油饭 青蒜烧豆腐 酸辣鱿鱼片 尖椒肉丝 蛤肉合饼 玉米笋饺 |
| 猪小肠 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肠衣烧大肉 熏肉粉肠 烧桂花肠 卤小肠 金口香肠 姜丝小肠 煲酿鸡腰 熏血肠 |
炸灌小肠的营养成分
- 能量2824.28千卡
- 蛋白质96.24克
- 脂肪182.16克
- 碳水化合物220.26克
- 叶酸116.88微克
- 膳食纤维20.23克
- 胆固醇930.75毫克
- 维生素a64.83微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c10.55毫克
- 维生素e56.91毫克
- 胡萝卜素67.1微克
- 核黄素1.46毫克
- 硫胺素1.24毫克
- 烟酸34.26毫克
- 钙271.72毫克
- 磷1183.42毫克
- 钾2030.16毫克
- 钠21869.7毫克
- 碘13.32微克
- 镁318.02毫克
- 铁27.88毫克
- 锌23.2毫克
- 硒70.01微克
- 铜2.2毫克
- 锰8.5毫克
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