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番茄土豆丝

类别四川菜减肥瘦身食谱便秘食谱高血压食谱高脂血症食谱
工艺炒口味茄汁味食用早餐、中餐、晚餐
口感成菜红，黄，绿三色相间，色泽艳丽。

主料土豆（黄皮）400克
辅料番茄100克莴笋150克
调料盐5克味精2克香油2克色拉油25克

指数推荐指数 7 营养指数 7 难易指数 7 时间指数 7 减肥指数 6 养颜指数 0 麻辣指数 0

1.将土豆去皮，切成细丝，用水泡去淀粉；
2.番茄去皮，去心，切丝
3.青笋头去皮，分别切成丝，待用；
4.炒锅置火上，倒入色拉油烧热，将土豆丝、番茄丝、青笋丝一并倒入锅中，快速翻炒至断生；
5.放入盐、味精，炒匀，淋入香油，即可出锅。

切出的土豆丝应在水中泡一会，否则其中所含的单宁在氧化酶的作用下会变成褐色，影响菜肴质量。

土豆、番茄、青笋头分别含有一定量的蛋白质、脂肪、膳食纤维、多种维生素及各种矿物质，是一种营养较全面的膳食搭配。

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