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鱼香熘鸡块

类别私家菜
工艺滑溜口味家常味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感外脆里嫩、咸、辣、酸、甜兼备。有四川风味。

主料鸡肉400克
辅料鸡蛋65克淀粉(豌豆)35克
调料大葱20克姜20克豆瓣辣酱20克酱油10克醋10克白酱油10克盐1克黄酒5克味精1克植物油75克大蒜（白皮）10克

指数推荐指数 6 营养指数 6 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 3 麻辣指数 5

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鱼香熘鸡块的做法

1.鸡肉用刀排过，剁成约2.5厘米的方块，加盐、酒、葱（10克切段）段、姜（10克切片）块，腌一会，去掉葱，姜，加鸡蛋及干淀粉（30克）拌匀。
2.锅置火上，加油烧至六成热，将鸡块分散下锅，炸至嫩熟捞起，待油温升高，入锅重炸至外层酥脆，沥出。
3.锅内留少许油下葱（10克切末）、姜（10克切末）、蒜（10克切末）豆瓣辣酱炒香，加酱油、糖、味精、醋和适量汤水，用湿淀粉10克（淀粉5克加水）勾芡，汁稠时加点油推亮，倒入鸡块，颠翻几下，挂匀卤汁起锅。

鱼香熘鸡块制作提示

本品有过油炸过程，需备植物油约1000克。

鱼香熘鸡块的食谱营养

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