五香兔脯的做法 五香兔脯的家常做法 五香兔脯 五香兔脯的做法大全

五香兔脯

类别 安徽菜 益智补脑食谱 营养不良食谱 补虚养身食谱
工艺 拌 口味 五香味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜兔肉呈淡玫瑰色，鲜醇酥烂，细嚼慢品，美不胜收。

主料 兔肉400克
辅料 青蒜5克
调料 盐10克 香油25克 红曲2克 姜10克 桂皮2克 小葱10克 胡椒粉1克 茴香籽[小茴香籽]2克 酱油30克 八角2克 醋10克 丁香2克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

五香兔脯的做法

1.将兔肉洗净，沥干水分，洒上硝水10毫升，擦上盐，腌约半小时，取出洗净备用；
2.锅内放水1000毫升，加酱油，放入兔肉，用旺火烧开，撇去浮沫；
3.将八角、丁香、桂皮、茴香籽、红曲米装入纱布袋，扎紧口，投入锅内；
4.姜块拍松，连同葱结一起放锅内，改用微火煮1 小时左右，肉凉后捞出晾凉；
5.将熟兔肉切成6 厘米长、0.2 厘米厚的薄片，整齐地码放在盘中；
6.青蒜选用白色的茎，切成2 厘米长的细丝，撒在兔肉上；
7.将醋10 克、酱油、香油25 克、胡椒粉（白胡椒粉），加原汤汁20毫升调成汁，浇在盘中，即为成品。

五香兔脯制作提示

1.硝水腌后的兔肉要清洗干净；
2.肉要煮至酥烂为止；
3.兔肉要选用兔子腰部的，此处肉厚、较老、耐煮，入味后味香耐嚼；
4.如果没有小葱结，可用大葱白切成象眼段待用；
5.因有用酱油腌煮过程，需准备酱油160克。

五香兔脯的食谱营养

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五香兔脯的营养成分

• 能量682.17千卡
• 蛋白质81.57克
• 脂肪34.61克
• 碳水化合物13.74克
• 叶酸3.38微克
• 膳食纤维2.45克
• 胆固醇236毫克
• 维生素a127微克
• 维生素c3.3毫克
• 维生素e19.34毫克
• 胡萝卜素138.3微克
• 核黄素0.47毫克
• 硫胺素0.47毫克
• 烟酸24.18毫克
• 钙101.4毫克
• 磷747.07毫克
• 钾1354.4毫克
• 钠5872.26毫克
• 碘0.8微克
• 镁124.71毫克
• 铁11.88毫克
• 锌5.93毫克
• 硒45.14微克
• 铜0.6毫克
• 锰1.39毫克