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五色盘香饼的做法

五色盘香饼

类别 快餐/主食
工艺 粉蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饼层次分明,多色多味,是小吃的上乖佳品。

主料 小麦面粉1000克
辅料 芝麻200克 枣(干)150克 山楂80克 土豆(黄皮)50克 鸡蛋清100克 金糕50克
调料 酵母20克 2克 香油35克 猪油(炼制)70克 白砂糖500克 桂花酱50克 黄油30克 猪油(炼制)50克

指数 推荐指数 4 营养指数 6 难易指数 4 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

五色盘香饼的做法

1.用清水将芝麻洗净,控净水,放入锅中,用文火炒成金黄色,用走槌将芝麻碾碎,加入白糖搅拌均匀。用温水将桂花酱解开,倒入拌糖的芝麻中,即成芝麻白糖馅。
2.红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖适量,炒拌均匀,即为枣泥馅。
3.先将熟土豆捣碎成土豆泥备用;将红果加水及白糖煮熟(也可买现成的炒红果),将适量的红果与熟土豆捣成泥,加入白糖和植物黄油,制成红果馅。
4.将鸡蛋清放在容器里;猪板油剁碎,连同糖、桂花酱一起放入蛋清液里,搅拌成水晶馅。
5.将京糕切成条状备用。
6.将面粉放入盆内,放入酵母,水和成较硬的面团,饧发,备用。
7.将饧发好的酵面放在案板上,放入糖、食碱,揉匀揉透,搓成长条。
8.用双手抻住长条的两头,用均匀的力上下抖动几次,逐渐抻长,然后趁长条中间刚从空中落下来时两手立即交叉扣住一起,拧成麻花形状,随后,把手倒过来(恢复原状)再把面抻长,两手交叉,扣在一起(两手交叉时,必须替换位置。一次是右拳放在左拳前面,向里面打扣;另一次是右拳放在左拳后面,向外打扣),这样,交叉进行,直到把面团溜顺,紧接着将长条放在案板上,双手配合将面条抻成9扣(即对折9次),在抻好的面条上面刷上麻油与猪油混合油,并把面条丝合拢,理好,切成25段。
9.将每段坯子盘成圆形,用手指轻轻压按,向外摊开,再用京糕条把每个盘香卷从中间分隔成5个三角形,在每个三角形内分别抹上芝麻白糖馅、枣泥馅、红果馅、豆沙馅、水晶馅。
10.将生坯摆入屉中,用旺火蒸约15分钟,即可食用。

五色盘香饼制作提示

1.红果即为山楂;京糕即为山楂糕;麻油即为香油。2.配料中的土豆为熟土豆。

五色盘香饼的食谱营养

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五色盘香饼的食物相克

鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。

五色盘香饼的营养成分

  • 能量8940.7千卡
  • 蛋白质221.94克
  • 脂肪289.94克
  • 碳水化合物1436.69克
  • 叶酸790.68微克
  • 膳食纤维70.86克
  • 胆固醇200.4毫克
  • 维生素a51微克
  • 维生素b60.84毫克
  • 维生素c72.4毫克
  • 维生素e116.68毫克
  • 胡萝卜素108微克
  • 核黄素2.34毫克
  • 硫胺素6.91毫克
  • 烟酸37.66毫克
  • 1856.3毫克
  • 3258.2毫克
  • 3845.9毫克
  • 222.72毫克
  • 29.6微克
  • 1020.8毫克
  • 48.02毫克
  • 12.22毫克
  • 92.66微克
  • 4.25毫克
  • 4.68毫克
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