五色盘香饼的做法 五色盘香饼的家常做法 五色盘香饼 五色盘香饼的做法大全

五色盘香饼
类别 快餐/主食
工艺 粉蒸 口味 原本味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 此饼层次分明,多色多味,是小吃的上乖佳品。
主料 小麦面粉1000克
辅料 芝麻200克 枣(干)150克 山楂80克 土豆(黄皮)50克 鸡蛋清100克 金糕50克
调料 酵母20克 碱2克 香油35克 猪油(炼制)70克 白砂糖500克 桂花酱50克 黄油30克 猪油(炼制)50克
五色盘香饼的做法
1.用清水将芝麻洗净,控净水,放入锅中,用文火炒成金黄色,用走槌将芝麻碾碎,加入白糖搅拌均匀。用温水将桂花酱解开,倒入拌糖的芝麻中,即成芝麻白糖馅。
2.红枣洗净,放入开水中煮烂,去掉皮、核,放入勺内加白糖适量,炒拌均匀,即为枣泥馅。
3.先将熟土豆捣碎成土豆泥备用;将红果加水及白糖煮熟(也可买现成的炒红果),将适量的红果与熟土豆捣成泥,加入白糖和植物黄油,制成红果馅。
4.将鸡蛋清放在容器里;猪板油剁碎,连同糖、桂花酱一起放入蛋清液里,搅拌成水晶馅。
5.将京糕切成条状备用。
6.将面粉放入盆内,放入酵母,水和成较硬的面团,饧发,备用。
7.将饧发好的酵面放在案板上,放入糖、食碱,揉匀揉透,搓成长条。
8.用双手抻住长条的两头,用均匀的力上下抖动几次,逐渐抻长,然后趁长条中间刚从空中落下来时两手立即交叉扣住一起,拧成麻花形状,随后,把手倒过来(恢复原状)再把面抻长,两手交叉,扣在一起(两手交叉时,必须替换位置。一次是右拳放在左拳前面,向里面打扣;另一次是右拳放在左拳后面,向外打扣),这样,交叉进行,直到把面团溜顺,紧接着将长条放在案板上,双手配合将面条抻成9扣(即对折9次),在抻好的面条上面刷上麻油与猪油混合油,并把面条丝合拢,理好,切成25段。
9.将每段坯子盘成圆形,用手指轻轻压按,向外摊开,再用京糕条把每个盘香卷从中间分隔成5个三角形,在每个三角形内分别抹上芝麻白糖馅、枣泥馅、红果馅、豆沙馅、水晶馅。
10.将生坯摆入屉中,用旺火蒸约15分钟,即可食用。
五色盘香饼制作提示
1.红果即为山楂;京糕即为山楂糕;麻油即为香油。2.配料中的土豆为熟土豆。
五色盘香饼的食谱营养
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五色盘香饼的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
山楂 山楂不宜于海鲜、人参、柠檬同食。
五色盘香饼的营养成分
- 能量8940.7千卡
- 蛋白质221.94克
- 脂肪289.94克
- 碳水化合物1436.69克
- 叶酸790.68微克
- 膳食纤维70.86克
- 胆固醇200.4毫克
- 维生素a51微克
- 维生素b60.84毫克
- 维生素c72.4毫克
- 维生素e116.68毫克
- 胡萝卜素108微克
- 核黄素2.34毫克
- 硫胺素6.91毫克
- 烟酸37.66毫克
- 钙1856.3毫克
- 磷3258.2毫克
- 钾3845.9毫克
- 钠222.72毫克
- 碘29.6微克
- 镁1020.8毫克
- 铁48.02毫克
- 锌12.22毫克
- 硒92.66微克
- 铜4.25毫克
- 锰4.68毫克