焖黄鱼的做法 焖黄鱼的家常做法 焖黄鱼 焖黄鱼的做法大全

焖黄鱼
类别 家常菜 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 早餐、中餐、晚餐
主料 大黄鱼500克
辅料 猪腿肉75克 竹笋50克
调料 黄酒25克 酱油15克 白砂糖3克 味精1克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克 香油15克 猪油(炼制)40克
焖黄鱼的做法
1.黄鱼刮鳞、去鳃、剖腹除去内脏,洗净后在鱼身两面刻上斜刀,刀距1厘米增,刀深至骨,用酱油5克浸渍使其入味;
2.猪肉、熟笋均切片;
3.炒锅置旺火上烧热,用油滑锅后,倒入猪油,烧至七成热;
4.投入黄鱼煎至两面呈金黄色,倒出沥油;
5.锅内放猪油15克,烧热后投入葱段、蒜片、姜片煸出香味,再放入肉片、笋片煸;
6.然后放入黄鱼,加黄酒、酱油、白糖略烧一下,再加鲜汤,烧开后改用小火烧煮15分钟;
7.再用旺火稠干卤汁,用漏勺轻轻捞出黄鱼,装在长盘中,锅里卤汁加味精,淋上麻油,起锅浇在鱼身上即成。
焖黄鱼制作提示
本品有油炸过程,需备猪油约150克。
焖黄鱼的食谱营养
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焖黄鱼的食物相克
大黄鱼 黄鱼不能与中药荆芥同食;吃鱼前后忌喝茶;不宜与荞麦同食。
焖黄鱼的营养成分
- 能量1173.43千卡
- 蛋白质105.24克
- 脂肪77.07克
- 碳水化合物13.47克
- 叶酸2.48微克
- 膳食纤维1.24克
- 胆固醇96.45毫克
- 维生素a65.25微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c3.2毫克
- 维生素e18.51毫克
- 胡萝卜素13.2微克
- 核黄素0.77毫克
- 硫胺素0.61毫克
- 烟酸13.95毫克
- 钙302.2毫克
- 磷1085.23毫克
- 钾1808.34毫克
- 钠1597.63毫克
- 碘0.36微克
- 镁245.61毫克
- 铁6.08毫克
- 锌5.11毫克
- 硒223.5微克
- 铜0.4毫克
- 锰1.14毫克
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