包封鲫鱼的做法 包封鲫鱼的家常做法 包封鲫鱼 包封鲫鱼的做法大全

包封鲫鱼
类别 特色菜 陕西菜 私家菜 营养不良食谱 冬季养生食谱
工艺 风干 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 腌中有鲜,鲜中有腌,工艺独特,风味绝佳。
主料 鲫鱼1000克 猪油(板油)250克
调料 姜20克 小葱15克 黄酒20克 盐8克 白砂糖20克 白酒20克 八角10克 花椒10克
包封鲫鱼的做法
1.将鱼刮鳞挖鳃,剖腹取出内脏,用水冲净,撒上精盐,涂抹均匀;
2.将葱、姜择洗净,切成细丝;
3.猪板油撕去薄膜,剁成小块;
4.板油块和入精盐、白酒、白糖、黄酒、八角、花椒浸腌待用;
5.将鱼搌干水分,腹部装入腌好的猪油块,用纸将鱼包严,用绳捆好,悬挂在向阳通风处,约3 个星期;
6.将鱼取回,打开封皮,用刀剁成3.3 厘米长的段;
7.切好的鱼段摆于圆盘成鱼的形状;
8.再加入葱、姜丝拌匀,用纸封住盘口;
9.上笼蒸20 分钟即成。
包封鲫鱼制作提示
包封鲫鱼多在立冬后制作,盛夏酷暑,天气湿热,易于变质不宜制作。
包封鲫鱼的食谱营养
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包封鲫鱼的食物相克
鲫鱼 鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉,以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
包封鲫鱼的营养成分
- 能量3167.4千卡
- 蛋白质181.87克
- 脂肪239.38克
- 碳水化合物61.96克
- 叶酸237.72微克
- 膳食纤维7.92克
- 胆固醇485毫克
- 维生素a252.1微克
- 维生素b61毫克
- 维生素c3.95毫克
- 维生素e58.41毫克
- 胡萝卜素178微克
- 核黄素0.7毫克
- 硫胺素0.84毫克
- 烟酸24.43毫克
- 钙888.36毫克
- 磷1625.8毫克
- 钾3064.37毫克
- 钠3916.52毫克
- 镁445.86毫克
- 铁20.58毫克
- 锌7.96毫克
- 硒230.59微克
- 铜0.46毫克
- 锰3.41毫克
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