面包的做法 面包的家常做法 面包 面包的做法大全

面包
类别 快餐/主食 增肥食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱
工艺 烤 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐
面包的做法
1.取一小碗,放入30~35℃的温水10~15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水;
2.放入活性干酵母,拌匀后,静置5分钟,酵母溶液会发酵涨得比原来高些;
3.鸡蛋磕在盛器里,打散,加水,加水量应减去酵母溶液的用水量;
4.将和面水的温度调节在25~30℃。
5.将面粉倒在盛器里,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,边加边搅拌,用双手推折卷揉;
6.面团基本和好前,再放入黄油,继续搋透揉匀和成面团;
7.面团和好的标志是:取一小块面团,用双手拉展,能形成光滑的薄膜;
8.将其放在发酵盛器内,用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
9.将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时,见面团发足胀大、表面略有下陷即可;
10.将酵面下成10个或20个剂子,逐个揉透,取专用模具或烤盘;
11.刷一层底油,把生坯装入,饧发15分钟左右,(可刷上一层蛋液或喷上一层水雾,省略亦可)。
12.烤箱温度控制在220~240℃,把烤盘送进烤箱的中格,使上下受热均匀,烤制20~25分钟(先用底火,后用上下火,待顶面上色后,改用底火,烤至熟透)。
面包的食谱营养
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面包的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
面包的营养成分
- 能量2629.88千卡
- 蛋白质115.98克
- 脂肪64.04克
- 碳水化合物435.07克
- 叶酸528.32微克
- 膳食纤维19.13克
- 胆固醇1551.3毫克
- 维生素a585微克
- 维生素b60.35毫克
- 维生素e6.2毫克
- 核黄素1.2毫克
- 硫胺素3.1毫克
- 烟酸13.67毫克
- 钙329.3毫克
- 磷1319.44毫克
- 钾1351.04毫克
- 钠2715.28毫克
- 碘82.5微克
- 镁279.32毫克
- 铁10.18毫克
- 锌3.84毫克
- 硒73.49微克
- 铜0.71毫克
- 锰0.7毫克
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