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面包的做法 面包的家常做法 面包 面包的做法大全

面包的做法

面包

类别 快餐/主食 增肥食谱 益智补脑食谱 气血双补食谱
工艺 口味 甜味 食用 早餐、中餐、晚餐

主料 小麦面粉500克
辅料 鸡蛋250克 酵母8克
调料 白砂糖70克 6克 黄油30克

指数 推荐指数 5 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 3 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

面包的做法

1.取一小碗,放入30~35℃的温水10~15毫升,加入糖适量,制成5%的稀糖水;
2.放入活性干酵母,拌匀后,静置5分钟,酵母溶液会发酵涨得比原来高些;
3.鸡蛋磕在盛器里,打散,加水,加水量应减去酵母溶液的用水量;
4.将和面水的温度调节在25~30℃。
5.将面粉倒在盛器里,慢慢加入酵母溶液、水蛋液和香草粉,边加边搅拌,用双手推折卷揉;
6.面团基本和好前,再放入黄油,继续搋透揉匀和成面团;
7.面团和好的标志是:取一小块面团,用双手拉展,能形成光滑的薄膜;
8.将其放在发酵盛器内,用手触摸其顶部感到有粘性但离开面团时不粘手、面团表面痕迹很快消失。
9.将发酵盛器置于30℃左右处发酵约2小时,见面团发足胀大、表面略有下陷即可;
10.将酵面下成10个或20个剂子,逐个揉透,取专用模具或烤盘;
11.刷一层底油,把生坯装入,饧发15分钟左右,(可刷上一层蛋液或喷上一层水雾,省略亦可)。
12.烤箱温度控制在220~240℃,把烤盘送进烤箱的中格,使上下受热均匀,烤制20~25分钟(先用底火,后用上下火,待顶面上色后,改用底火,烤至熟透)。

面包的食谱营养

鸡蛋鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱
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酵母酵母 1.酵母粉富含维生素b群,素食者常缺乏的b1、b2、b12,在酵母粉中皆可提供完全的满足;2.酵母菌加入面团内,在25~... 详细介绍 更多菜谱
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小麦面粉小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱
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面包的食物相克

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

面包的营养成分

  • 能量2629.88千卡
  • 蛋白质115.98克
  • 脂肪64.04克
  • 碳水化合物435.07克
  • 叶酸528.32微克
  • 膳食纤维19.13克
  • 胆固醇1551.3毫克
  • 维生素a585微克
  • 维生素b60.35毫克
  • 维生素e6.2毫克
  • 核黄素1.2毫克
  • 硫胺素3.1毫克
  • 烟酸13.67毫克
  • 329.3毫克
  • 1319.44毫克
  • 1351.04毫克
  • 2715.28毫克
  • 82.5微克
  • 279.32毫克
  • 10.18毫克
  • 3.84毫克
  • 73.49微克
  • 0.71毫克
  • 0.7毫克
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