麻婆脆豆腐的做法 麻婆脆豆腐的家常做法 麻婆脆豆腐 麻婆脆豆腐的做法大全
麻婆脆豆腐
类别 私家菜 青少年食谱 动脉硬化食谱 骨质疏松食谱
工艺 焦溜 口味 酱香味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
主料 豆腐(北)300克 猪肉(肥瘦)150克 油菜150克
调料 豆瓣酱10克 大蒜（白皮）5克 大葱5克 淀粉(豌豆)10克 酱油10克 白砂糖5克 香油5克 胡椒粉2克 植物油50克
麻婆脆豆腐的做法
1.先将汁料中的所有材料（酱油10克、白糖5克、淀粉5克、香油5克、胡椒粉2克、水适量）混合拌均，制成汁料，备用。
2.猪肉剁烂；小棠菜切半后清洗干净；大蒜剥去蒜皮拍碎剁成蒜茸；葱洗净切成葱花。
3.豆腐横切一寸厚，吸干水分，黏上生粉5克，放入热油中炸脆，排在碟上。
4.锅中烧油20克，用慢火将豆瓣酱、蒜茸和猪肉爆香，再倒入制好的汁料，炒至猪肉熟透。
5.撒入葱花，将肉酱盛在脆豆腐上即可。
麻婆脆豆腐制作提示
因有过油炸制过程，需准备植物油300克左右小棠菜就是油菜。
麻婆脆豆腐的食谱营养
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麻婆脆豆腐的营养成分
- 能量1097.69千卡
- 蛋白质52.58克
- 脂肪86.29克
- 碳水化合物37.73克
- 叶酸195.82微克
- 膳食纤维10.47克
- 胆固醇120毫克
- 维生素a197.5微克
- 维生素b60.16毫克
- 维生素c54.5毫克
- 维生素e30.64毫克
- 胡萝卜素1025.9微克
- 核黄素0.53毫克
- 硫胺素0.59毫克
- 烟酸7.14毫克
- 钙504.44毫克
- 磷685.24毫克
- 钾1083.13毫克
- 钠1373.5毫克
- 碘0.4微克
- 镁279.06毫克
- 铁11.68毫克
- 锌6.18毫克
- 硒28微克
- 铜0.45毫克
- 锰0.93毫克
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