山西菜 山西菜菜谱大全 山西菜做法大全 山西菜菜谱 山西菜的做法
山西菜的做法
山西菜的做法 第6页查看全部菜系
做法:1.将鸡脯肉切成1.5厘米见方的丁,用清水拔净血色捞出;2.案板上铺菱角粉,将鸡脯丁放在粉上用小擀杖轻、慢、均匀地捶成薄片;3.捶完后抖净粉面,...详细介绍 | |
做法:1.将母鸡宰杀,煺毛,去内脏,粗加工后洗净,用刀在脊背处划开,再冲洗干净;2.洗净的净鸡放入汤锅煮六成熟捞出,去骨(要保持鸡外皮的完整);3.去...详细介绍 | |
做法:1.将鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,割下鸡脯肉,捶茸,置小盆中;2.鸡茸中加入鸡蛋清,猪油、精盐、黄酒、味精、湿淀粉搅打成鸡酿子;3.油菜心洗净,...详细介绍 | |
做法:1.活母鸡宰杀煺毛,去内脏洗净,整鸡出骨,要皮肉相连,完整无伤,洗净沥干水分;2.火腿、冬笋、香菇3/4切丝,l/4切片;3.蘑菇、核桃仁切片;...详细介绍 | |
做法:1.将新小水萝卜摘净根叶,放水中用手搓净;2.洗净的水萝卜放进开水锅内煮烂捞出,拌酱油20克;3.鸽蛋放碗内加凉水,上笼蒸熟取出;4.蒸熟的鸽蛋...详细介绍 | |
做法:1.先用开水将虾米泡软;2.水发木耳洗净切成丝;3.胡萝卜洗净切成丝;4.葱洗净切成丝;5.鸡蛋打碗内,加面粉搅成糊;6.蛋糊内加入木耳、虾米、...详细介绍 | |
做法:1.鲜虾仁去筋洗净,沥干水分;2.沥干水分的虾仁用盐、蛋清、湿淀粉拌腌上浆;3.上浆的虾仁用开水氽一下,捞出备用;4.干海米加水没过蒸发;5.海...详细介绍 | |
做法:1.雏鸡宰杀洗净,去嘴、尾臊、爪尖,再抽掉鸡腿骨、颈骨,把翅、腿别起;2.治净的鸡入沸水氽一下,放入砂锅内,加葱段、姜末、花椒、八角、味精、料酒...详细介绍 | |
做法:1.将鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,鸡腿剁成8块,鸡头剁成4块,两扇各剁8块,剩中间剁成2块;2.先将鸡块在凉水中浸泡3~5分钟,再用开水焯一下,...详细介绍 | |
做法:1.鸭子、鸡、鸽子、鹌鹑宰杀后,煺净毛,整只去骨,并剁去所有的爪骨、膀尖和2/3的嘴尖,里外洗净;2.干贝除去柱筋,洗去泥沙,温水浸泡涨发,洗净...详细介绍 |