白酥鸡的做法 白酥鸡的家常做法 白酥鸡 白酥鸡的做法大全
白酥鸡
类别 山西菜 补血食谱 脾调养食谱 肾调养食谱 补虚养身食谱
工艺 蒸 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 色泽白亮，鸡肉酥烂，酿子鲜嫩，汤清味浓。
主料 母鸡1500克
辅料 油菜心30克 鸡蛋清50克 香菇（鲜）10克 虾米10克
调料 黄酒10克 淀粉(蚕豆)5克 盐5克 味精3克 葱汁3克 姜汁3克 大葱10克 猪油（炼制）50克 姜8克
白酥鸡的做法
1.将鸡宰杀，煺毛，去内脏，洗净，割下鸡脯肉，捶茸，置小盆中；
2.鸡茸中加入鸡蛋清，猪油、精盐、黄酒、味精、湿淀粉搅打成鸡酿子；
3.油菜心洗净，用沸水烫熟；
4.鸡腿煮熟，捞出后拆下鸡肉，片成斜刀片，平铺在平盘上，然后将鸡酿子抹在上面；
5.抹好鸡酿子的鸡腿上笼蒸5 分钟左右熟时取出；
6.稍凉后的鸡腿切成长5 厘米、宽2.5厘米的象眼块；
7.鸡块酿面朝下，整齐的装入蒸碗，加入精盐、黄酒及葱段、姜片、浇入清汤100毫升，上笼溜5 分钟取出，滗出原汤，扣入汤盆；
8.净锅添清汤750毫升、精盐、黄酒、味精烧开，撇去浮沫，定好味，浇入汤盆内；
9.用熟菜心、海米点缀即可。
白酥鸡制作提示
1.鸡脯捶茸，去净筋皮，愈细愈好，加湿淀粉搅打上劲；
2.鸡片上抹酿子约厚1 厘米。碗底先垫香菇，再放蒸热的鸡坯，加汤及调料，蒸5 分钟左右即可；
3.此为山西名菜，汤清见底，不可着芡。
白酥鸡健康提示
此菜有补血养血，健脾益肾之功。
白酥鸡的食谱营养
 | 鸡蛋清 鸡蛋清不但可以使皮肤变白，而且能使皮肤细嫩。这是因为它含有丰富的蛋白质和少量醋酸，蛋白质可以增强皮肤的润滑作用，醋酸可以... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炒三丁 滑炒虾球 咖喱肉片 翡翠羹 仙人掌鸡片香菇 西芹鸡柳 肉丝烧拳菜 西湖银鱼羹 |
 | 母鸡 母鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强身壮体的作用。母鸡肉含有对人体生长... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：东安鸡 东安子鸡 风味鸡 栗子大枣炖母鸡 组庵玉结鱼翅 炖老母鸡 竹笙北菇老鸡汤 丽参鸡汤 |
 | 虾米 1.虾营养丰富，含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍；还含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素a、氨茶碱等成分，且其肉质... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：肉丝拉皮 干烧四季豆 九转豆腐 金钩豆苗 煎慈姑饼 空心菜排骨汤 海米冬瓜 炒绿豆芽 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
| 油菜心 1.降低血脂：油菜为低脂肪蔬菜，且含有膳食纤维，能与胆酸盐和食物中的胆固醇及甘油三酯结合，并从粪便排出，从而减少脂类的吸... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：香菇菜心 草菇炒油菜 金针菇炒菜心 豆腐鲫鱼 豆腐炖大肠 奶汤素烩 腐竹烧香菇 草菇炖豆腐 |
白酥鸡的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
白酥鸡的营养成分
- 能量4375.37千卡
- 蛋白质317.08克
- 脂肪302.37克
- 碳水化合物96.77克
- 叶酸9.91微克
- 膳食纤维1.14克
- 胆固醇2589毫克
- 维生素a2134.84微克
- 维生素b60.02毫克
- 维生素c11.52毫克
- 维生素e23.12毫克
- 胡萝卜素206微克
- 核黄素0.83毫克
- 硫胺素0.81毫克
- 烟酸133.18毫克
- 钙141.06毫克
- 磷1900.77毫克
- 钾4349.52毫克
- 钠3692.63毫克
- 碘8.25微克
- 镁286.13毫克
- 铁20.72毫克
- 锌22.59毫克
- 硒11.76微克
- 铜1.67毫克
- 锰1.14毫克
家常菜谱大全为您提供白酥鸡的做法,白酥鸡的家常做法,白酥鸡,白酥鸡的做法大全,白酥鸡怎么做,白酥鸡怎么做好吃,白酥鸡图片等