杭州菜 杭州菜菜谱大全 杭州菜做法大全 杭州菜菜谱 杭州菜的做法
杭州菜的做法
杭州菜的做法 第1页查看全部菜系
 | 做法：1.将蚕豆除去豆眉，用冷水洗净，在沸水锅中略焯，再用冷水漂凉；2.熟火腿切成0.3厘米厚、1厘米见方的丁；3.炒锅置中火，下入熟猪油，烧至四成热...详细介绍 |
 | 做法：1.将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅煮5分钟，取出洗净，控去血水，捞出切成20个小方块。姜块、葱洗净，姜块去皮拍松。葱其中一部分打葱结。2....详细介绍 |
 | 做法：1.咸鱼去骨及鱼皮，切成米粒状；2.菠菜梗切成米粒状；3.蒜苗切粒；4.热锅加油，倒入蒜苗、咸鱼翻炒；5.再倒入菠菜梗小炒后；6.将白米饭倒入炒...详细介绍 |
 | 做法：1.将猪肉刮净皮上余毛，洗净后放入沸水锅汆约3～5分钟，煮出血水，捞出切成20个小方块；2.取大沙锅1只，用小竹架垫底，铺上葱、姜块（去皮拍松）...详细介绍 |
 | 做法：1.将虾仁洗净，加入淀粉、蛋清、料酒、盐、味精、水调匀浆好；2.浆虾仁放入温油锅中滑熟；3.干贝洗净放入小碗，加水100毫升及黄酒、葱段、姜片等...详细介绍 |
 | 做法：1.香菇去蒂洗净，切成骨牌块；2.冬笋削去外皮，洗净，切成骨牌块；3.炒锅置旺火上烧热，滑锅后下入菜油，将笋块入锅稍炒；4.即放入素汁汤100毫...详细介绍 |
 | 做法：1.湖蟹用清水洗净，翻出蟹兜，挖去鳃和脐，蟹身对剖开，拆下大钳，斩去钳尖，用刀拍碎；2.每爿蟹斩去肢尖，蟹身横开3刀成4块，蟹兜去沿边对剖开；3...详细介绍 |
 | 做法：1.水发肉皮切成长5厘米、宽2厘米的菱角片；2.鸡肉洗净，煮熟，切成长4厘米、宽1厘米的片；3.猪肚用碱少许，加水洗净，煮熟均切成长4厘米、宽1...详细介绍 |
 | 做法：1.干莲子去皮及莲心，洗净上笼，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥（或用小型绞肉机绞细）即成莲茸；2.把炒锅洗净烧热后放入熟猪油，四成热时，放入白糖，烧煮...详细介绍 |
 | 做法：1.鲜栗子去壳，将栗肉洗净，切成薄片，放入锅内煮熟；2.锅置旺火，舀入清水400毫升，烧沸，倒入栗子片和白糖，继续烧沸，撇去浮沫；3.另将藕粉用...详细介绍 |