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补气食谱的做法
补气食谱的做法 第31页查看全部菜系
 | 做法：1.将麻雀头切去三分之二(留后脑部分)，拉出食管，切去脚和尾，开膛取出内脏，剪去翅尖和肛门，放清水中镊将，绒毛，洗净；2.将猪肉切细，剁成米粒状...详细介绍 |
| 做法：1.竹鸡剖洗后用沸水焯过，洗净，放入沙锅，放上火腿皮（筒骨）及葱结，姜块，料酒，盐，加清水至没过鸡；2.蛤蚧事先用凉水浸泡24小时，再用清水浸没...详细介绍 |
| 做法：1.将蚕豆洗净，放入盆内，加温水浸泡，见豆变软后，捞入竹篮内，盖上湿潮布，放在温度较高的房内(室温20-30度)，每天淋六到八次清水，经七八天即...详细介绍 |
| 做法：1.剥净冬笋肉之外老皮，切开边，放入沸水内滚十分钟，取起在冷水中浸凉，切片待用；2.浸开冬菇，去蒂；3.鸡宰杀洗净，斩件，加味捞过，放入滚油内捞...详细介绍 |
| 做法：1.浸开冬菇，去蒂，洗净；2.烧热瓦缸，下油，爆过葱条、姜片，倾下一碗清水，加入冬菇，烧酒，加盖煲着；3.开罐取出鲍鱼，切片；4.待冬菇够火时，...详细介绍 |
| 做法：1.浸开冬菇，去蒂，洗净；2.田鸡剥好，洗，斩件，加味捞过，并在浸油内泡过，捞起待用；3.烧热瓦缸，下油，下姜、葱爆香，续下田鸡同爆，洒点白酒，...详细介绍 |
| 做法：1.刮净果子狸肉皮上余毛，洗净斩件，放入沸水内稍煳即捞起候用；2.香菇浸开，去蒂；3.火腿斩件，姜切碎；4.马蹄肉（荸荠）切片；5.起油锅，放入...详细介绍 |
| 做法：1.雪里蕻冲洗净，挤水切粒；香菇浸软去蒂；烤鸭肉撕成丝状，备用。2.烧开一锅水，下适量盐，下米粉煮滚，盛起放于锅底。烧开适量清水及上汤，将浸冬菇...详细介绍 |
| 做法：1.将猪蹄肉刮皮洗净，放沸水锅内烫尽血水，取出洗净；2.猪蹄肉再切成5厘米长、3.5厘米宽、1厘米厚的肉片，放入盘内；3.将肚尖刮去油腻，片成厚...详细介绍 |
| 做法：1.将牛肉放入沸水锅内略焯一下，捞出控净水，然后放入汤锅内；2.汤锅内加入葱段、姜片、料酒、清水，用大火煮沸；3.再用小火将牛肉烧至八成熟；4....详细介绍 |