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脆皮蛋的做法

脆皮蛋

类别 私家菜 营养不良食谱
工艺 脆炸 口味 咸鲜味 食用 中餐
口感 外酥脆,内鲜嫩,咸鲜适口。

主料 鸡蛋400克
辅料 海参(水浸)30克 对虾30克 猪肉(肥瘦)30克
调料 面肥5克 植物油30克 3克 味精1克 小麦面粉20克 椒盐30克 苏打粉5克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

脆皮蛋的做法

1.把水发海参、大虾、提前煮熟的猪肉均切成小丁,鸡蛋打入碗内,加入三丁,放精盐、味精搅拌均匀。
2.炒勺内放底油,倒入调好的蛋液,摊成鸡蛋饼。
3.将老面肥用少许清水?开,加入适量小苏打使之中和,加入面粉,搅拌成稠状脆皮糊。
4.将鸡蛋两面粘匀脆皮糊,放入六七成热的油锅内浸炸,炸至外皮酥脆,呈金黄色时捞出,控净油,切成六块,然后拼成原形摆在盘内,蘸椒盐食用。

脆皮蛋制作提示

因有过油炸制过程,需准备植物油约500克。

脆皮蛋的食谱营养

对虾对虾 1.虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;2.虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有... 详细介绍 更多菜谱
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海参(水浸)海参(水浸) 1.海参含胆固醇低,脂肪含量相对少,是典型的高蛋白、低脂肪、低胆固醇食物,对高血压、冠心病、肝炎等病人及老年人堪称食疗佳... 详细介绍 更多菜谱
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脆皮蛋的食物相克

对虾 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

海参(水浸) 海参与醋相克;不宜与甘草同服。

鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

脆皮蛋的营养成分

  • 能量683.38千卡
  • 蛋白质68.08克
  • 脂肪47.07克
  • 碳水化合物27.2克
  • 叶酸459.15微克
  • 膳食纤维0.74克
  • 胆固醇2436.9毫克
  • 维生素a949.2微克
  • 维生素b60.01毫克
  • 维生素e7.72毫克
  • 核黄素1.17毫克
  • 硫胺素0.6毫克
  • 烟酸2.84毫克
  • 324.26毫克
  • 673.44毫克
  • 792.46毫克
  • 1879.2毫克
  • 109.38微克
  • 77.13毫克
  • 9.27毫克
  • 5.86毫克
  • 74.33微克
  • 0.74毫克
  • 0.25毫克
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