鸡卷肉的做法 鸡卷肉的家常做法 鸡卷肉 鸡卷肉的做法大全

鸡卷肉

类别 上海菜 冬季养生食谱 健脾开胃食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱
工艺 焖 口味 咸甜味 食用 中餐、晚餐
口感 卤汁厚浓光亮，肥糯鲜嫩，醇厚入味，咸中带甜。

主料 猪大肠150克 猪肋条肉（五花肉）150克
辅料 淀粉(蚕豆)5克
调料 味精2克 小葱3克 黄酒10克 酱油25克 大豆油20克 白砂糖20克 猪油（炼制）20克

指数 推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 5 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

鸡卷肉的做法

1.将肥嫩公鸡宰杀煺毛、去内脏，洗净，取肉用水洗净，切成3.3 厘米大小的方块；
2.猪大肠洗净，煮熟，斜切成4.2 厘米厚的棱子块；
3.取生猪肋条肉，切成2 厘米见方的小块；
4.炒锅用旺火烧热，下猪油15克烧热后，将肉块放入，炒至表皮干燥泛黄，肉质紧缩时，加酒、酱油，炒制；
5.待炒至肉呈红色后，加白糖、肉清汤、葱、姜，焖烧至硬酥时取出，即成炒肉，备用；
6.炒锅置旺火上烧热，用油滑锅后倒出，放入豆油烧到八成热时，下入鸡块煸炒到鸡皮收缩泛白；
7.再加入猪大肠块、黄酒、酱油、味精、白糖，烧到鸡块、猪大肠上色；
8.再放入肉清汤、炒肉，把炒锅端到微火上加盖，焖烧；
9.焖烧到鸡酥、汤收紧时，把炒锅端回旺火上，稠浓卤汁，用湿淀粉勾成薄芡，再淋入熟猪油，颠翻几下，撒上葱段即可。

鸡卷肉的食谱营养

	淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤
	猪大肠 猪大肠有润燥、补虚、止渴止血之功效。可用于治疗虚弱口渴、脱肛、痔疮、便血、便秘等症。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：卤肥肠 大蒜烧肥肠 卤大肠 净瘦肉腊肠 豆腐炖大肠 豆干炖肥肠 砂锅炖吊子 水煮辣味肥肠
	猪肋条肉（五花肉） 猪肉含有丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：炸熘肉卷 清蒸鲳鱼 熊掌豆腐 樱桃肉 五花肉炖酸菜粉 栗子焖肉 白菜豆腐煲 银鱼火锅

鸡卷肉的食物相克

淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。

鸡卷肉的营养成分

• 能量1627.08千卡
• 蛋白质26.74克
• 脂肪156.49克
• 碳水化合物27.49克
• 叶酸0.76微克
• 膳食纤维0.12克
• 胆固醇387.6毫克
• 维生素a35.1微克
• 维生素c0.63毫克
• 维生素e20.5毫克
• 胡萝卜素25.2微克
• 核黄素0.27毫克
• 硫胺素0.25毫克
• 烟酸6.94毫克
• 钙57.16毫克
• 磷286.41毫克
• 钾480.32毫克
• 钠1899.7毫克
• 碘0.6微克
• 镁80.28毫克
• 铁5.91毫克
• 锌4.48毫克
• 硒31.47微克
• 铜0.23毫克
• 锰0.57毫克