肝花的做法 肝花的家常做法 肝花 肝花的做法大全
肝花
类别 福建菜 骨质疏松食谱
工艺 炸 口味 甜咸味 食用 中餐、晚餐
口感 此菜酥脆香鲜，味美适口，佐酒甚宜。
主料 油面筋500克 油皮100克 甘薯200克
辅料 小麦面粉10克 淀粉(玉米)30克
调料 白酱油30克 味精1克 白砂糖40克 花椒粉1克 花生油200克
肝花的做法
1.将每块油面筋切成3块，每块再切成厚0.6厘米的片；
2.地瓜（甘薯）去皮，洗净，切同面筋一样大的片；
3.面粉加适量水调成糊，待用；
4.炒勺置旺火上，下花生油烧至八成热，将面筋片下锅过油1分钟，倒进漏勺内沥油；
5.炒勺留底油，再置旺火上，下花椒粉煸一下，放入面筋片、地瓜片翻炒，加入白酱油、白糖、味精颠炒几下，装在盆里，倒下干淀粉裹匀；
6.将油皮打开淋上清水使其变软，随后摊平，放上面筋片、地瓜片卷成圆棍形，用面粉调成糊封口，用旺火上笼屉蒸6分钟取出，待凉后每卷切成两段；
7.炒勺置旺火上，下花生油烧至七成热，将油皮段下勺炸至金黄色时倒入漏勺沥油，切成1厘米厚的斜片，叠在盘上即成。
肝花制作提示
备花生油1000克，实耗约200克。
肝花的食谱营养
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 | 小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
 | 油面筋 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：桂林烩素 烧煨面筋条 冬菇面筋 四喜素丸子 香菇素包 蛤蟆鸡 炖二筋 香菇面筋 |
 | 油皮 1.豆腐皮中含有丰富的优质蛋白，营养价值较高；2.豆腐皮含有的大量卵磷脂，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏；3.并... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：五香西芹 锅烧豆腐 素炒圆白菜 千张菠菜 炒芹菜 香酥蛋饺 斋香素烧鹅 油煎腐皮卷 |
肝花的食物相克
甘薯 红薯忌与柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同食。红薯和柿子不宜在短时间内同时食用，如果食量多的情况下，应该至少相隔五个小时以上。如果同时食用，红薯中的糖分在胃内发酵，会使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣质、果胶反应发生沉淀凝聚，产生硬块，量多严重时可使肠胃出血或造成胃溃疡。
肝花的营养成分
- 能量5116.06千卡
- 蛋白质191.58克
- 脂肪349.1克
- 碳水化合物321.61克
- 叶酸41.53微克
- 膳食纤维19.75克
- 维生素a297.23微克
- 维生素b60.31毫克
- 维生素c8毫克
- 维生素e166.63毫克
- 胡萝卜素1781.4微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.54毫克
- 烟酸13.36毫克
- 钙487.69毫克
- 磷1155.33毫克
- 钾1406.58毫克
- 钠2115.23毫克
- 碘6.95微克
- 镁472.98毫克
- 铁34.58毫克
- 锌17.25毫克
- 硒118.1微克
- 铜4.14毫克
- 锰10.36毫克
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