糊辣姜汁鱼的做法 糊辣姜汁鱼的家常做法 糊辣姜汁鱼 糊辣姜汁鱼的做法大全
糊辣姜汁鱼
类别 四川菜 私家菜 健脾开胃食谱 营养不良食谱 青少年食谱
工艺 蒸 口味 微辣 食用 中餐、晚餐
主料 鳜鱼1000克
辅料 番茄100克 辣椒(红、尖、干)20克 猪网油100克
调料 酱油8克 白砂糖8克 料酒8克 姜8克 大葱8克 醋8克 盐15克 味精5克 胡椒粉5克 香油25克
糊辣姜汁鱼的做法
1.将鱼刮鳞，去鳍，挖鳃，剖腹去内脏，洗净，在鱼身两面剞斜刀，放入开水中稍煮后，捞入温水中浸泡片刻，去净皮，擦干水分；
2.葱切段，姜切片；
3.将鱼用料酒、盐、胡椒面腌20分钟；
4.将姜片，葱节放鱼上，再盖上网油，腌30分钟；
5.上笼蒸15分钟取出，去掉网油、姜、葱，将鱼移入碟内；
6.将锅内油烧热，下干辣椒、花椒，炸呈棕红色时捞出，剁碎放碗内，再放酱油、醋、盐、味精、姜末、香油和少许清汤，调成糊辣姜汁，浇在鱼上；
7.番茄各切4片，去籽浆，去皮，用盐、白糖、香油拌匀，在碟边镶好即成。
糊辣姜汁鱼的食谱营养
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糊辣姜汁鱼的食物相克
番茄 西红柿忌与石榴同食。
糊辣姜汁鱼的营养成分
- 能量2350.79千卡
- 蛋白质206.23克
- 脂肪158.45克
- 碳水化合物36.74克
- 叶酸7.28微克
- 膳食纤维10.78克
- 胆固醇1350毫克
- 维生素a275.62微克
- 维生素b60.07毫克
- 维生素c14.56毫克
- 维生素e50.15毫克
- 胡萝卜素396.72微克
- 核黄素0.76毫克
- 硫胺素0.35毫克
- 烟酸60.19毫克
- 钙660.24毫克
- 磷2301.04毫克
- 钾3457.84毫克
- 钠7623.43毫克
- 碘3.1微克
- 镁384.81毫克
- 铁15.59毫克
- 锌13.66毫克
- 硒265.95微克
- 铜1.28毫克
- 锰4.07毫克
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