炸牛脑的做法 炸牛脑的家常做法 炸牛脑 炸牛脑的做法大全
炸牛脑
类别 私家菜
工艺 碎屑料炸 口味 炸烧味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外松脆,里软嫩,滋味咸香。
主料 牛脑1500克
辅料 鸡蛋200克 小麦面粉100克 面包屑150克
调料 大葱17克 姜5克 黄酒25克 麦芽糖10克 八角5克 胡椒粉2克 椒盐1克 植物油60克
炸牛脑的做法
1.将牛脑洗净,撕去筋膜,漂洗干净,放锅中,加开水略焯,倒去水,复加冷水淹没,下八角、葱段15克、黄酒、姜块(拍松)、精盐煮熟,捞起晾干,切成小块,放盆中,撒入面粉、胡椒粉拌匀;将鸡蛋磕入碗中,打散,放进葱花2克搅匀。
2.炒锅上旺火,倒入菜油烧至八成热,将牛脑裹上鸡蛋液,粘上面包屑,用手捏紧,放入油锅,炸至呈金黄色时捞起,待油温升至八成热时,倒入牛脑重炸一次,待色泽呈金黄色时捞起沥油,装盘中,撒上花椒盐即可。
炸牛脑的食谱营养
鸡蛋 1.鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质,蛋白质为优质蛋白,对肝脏组织损伤有修复作用;2.... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:汆鲅鱼丸子 水煮肉片 鸡蛋炒韭菜 蘑菇木耳饺 木须炒瓜片 五彩紫菜汤 虾皮豆腐炒蛋 牛肉菠菜汤 | |
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牛脑 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛋煎牛脑 炸牛脑 意式饺子 窝烧牛脑 川芎煲牛脑 | |
小麦面粉 面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质,有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:蛤肉合饼 醉饼 奶油双色花 玉米笋饺 蘑菇木耳饺 软煎鲅鱼 猪肉水饺 韭菜蛋饼 |
炸牛脑的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸牛脑的营养成分
- 能量3421.95千卡
- 蛋白质252.24克
- 脂肪191.08克
- 碳水化合物201.61克
- 叶酸252.03微克
- 膳食纤维6.74克
- 胆固醇37875毫克
- 维生素a471.82微克
- 维生素b60.1毫克
- 维生素c0.71毫克
- 维生素e4.06毫克
- 胡萝卜素22.58微克
- 核黄素4.44毫克
- 硫胺素3.16毫克
- 烟酸64.8毫克
- 钙300.9毫克
- 磷7135.89毫克
- 钾5211.63毫克
- 钠3856.99毫克
- 碘57.46微克
- 镁384.63毫克
- 铁77.27毫克
- 锌73毫克
- 硒341.74微克
- 铜4.63毫克
- 锰2.05毫克
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