红焖明鲍的做法 红焖明鲍的家常做法 红焖明鲍 红焖明鲍的做法大全
红焖明鲍
类别 潮州菜 益智补脑食谱 补虚养身食谱 营养不良食谱 高血压食谱
工艺 焖 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 肉质软嫩，醇香可口，鲜味极浓。
主料 鲍鱼300克
辅料 火腿8克 冬笋60克 香菇（鲜）75克 淀粉(蚕豆)5克
调料 盐3克 味精2克 胡椒粉1克 香油1克 老抽10克 黄酒10克 鸡油20克
红焖明鲍的做法
1.将鲍鱼用沸水煲发，焖约7 至8 小时后取出，用清水洗净；
2.洗净的鲍鱼放入沸水锅中煮，然后连水一起倒入盆内，以水浸没鲍鱼为度，至水冷却取出鲍鱼，可使用；
3.把鲍鱼在底下的一面用刀横刻上花纹，不要切断，再用斜刀切成3毫米厚的片；
4.熟瘦火腿切成同样大的片；
5.炒锅下沸水250毫升，加精盐，放入笋片焯约1 分钟，捞起沥去水；
6.炒锅洗净，中火烧锅，下鸡油，放入笋、香菇略炒后，烹黄酒，加鲍鱼片、清水300毫升焖约1 分钟，下酱油、味精、胡椒粉再焖1 分钟，用湿淀粉调稀勾芡，最后淋香油和鸡油炒匀上碟，放上火腿片即成。
红焖明鲍的食谱营养
 | 鲍鱼 1.鲍鱼含有丰富的蛋白质，还有较多的钙、铁、碘和维生素a等营养元素；2.鲍鱼营养价值极高，富含丰富的球蛋白；鲍鱼的肉中还... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：麻酱鲍片 奶汤活鲍 清蒸鲍鱼 鲍鱼海鲜四宝 新式佛跳墙 鲍鱼芦笋汤 鲍鱼卧鹑蛋 鸽蛋鲍鱼 |
| 淀粉(蚕豆) 1.蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等，并含有丰富的胆石碱，有增强记忆力的健脑作用；2.蚕豆中的钙... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 蘑烧冬瓜 芦笋扒冬瓜 雪菜冬笋 肉丝炒绿豆芽 枸杞烧海参 白烩鱿鱼丝 酸辣汤 |
 | 冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 |
 | 火腿 1.火腿色泽鲜艳，红白分明，瘦肉香咸带甜，肥肉香而不腻，美味可口；2.火腿内含丰富的蛋白质和适度的脂肪，十多种氨基酸、多... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：豆腐鲫鱼 九转豆腐 炖文武鸭 清蒸武昌鱼 冷拌蜇皮 五彩紫菜汤 莲子鸡丁 腰花木耳汤 |
 | 香菇（鲜） 香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多种氨基酸和多种维生素的菌类食物。1.提高机体免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱：素三丝 香菇菜心 香菇西兰花 彩虹金菇煲 酸辣里脊豆腐汤 香菇烧油菜 清蒸鲈鱼 西芹鸡柳 |
红焖明鲍的食物相克
鲍鱼 鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。
淀粉(蚕豆) 蚕豆不宜与田螺同食。
红焖明鲍的营养成分
- 能量352.63千卡
- 蛋白质45.02克
- 脂肪4.01克
- 碳水化合物35.68克
- 叶酸36.82微克
- 膳食纤维3克
- 胆固醇729.12毫克
- 维生素a83.58微克
- 维生素b60.01毫克
- 维生素c1.35毫克
- 维生素e7.34毫克
- 胡萝卜素48.6微克
- 核黄素0.61毫克
- 硫胺素0.09毫克
- 烟酸3.14毫克
- 钙824.46毫克
- 磷351.28毫克
- 钾487.46毫克
- 钠8188.91毫克
- 碘0.66微克
- 镁193.91毫克
- 铁69.1毫克
- 锌6.06毫克
- 硒67.12微克
- 铜2.31毫克
- 锰1.51毫克
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