熘变蛋的做法熘变蛋的家常做法熘变蛋熘变蛋的做法大全

熘变蛋

类别私家菜消化不良食谱益智补脑食谱滋阴食谱
工艺软溜口味酸甜味食用早餐、中餐、晚餐、零食
口感色泽酱红，卤汁紧包蛋块，口味香脆酸甜。

主料松花蛋（鸭蛋）250克
辅料韭黄25克小麦面粉25克
调料酱油15克醋15克白砂糖50克大葱5克姜5克香油10克花生油100克淀粉(豌豆)100克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 5 麻辣指数 0

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熘变蛋的做法

1.将变蛋剥壳，切成船形块，放入盘内，撒上面粉（25克）拌匀。水淀粉130克（淀粉90克加水）调制成糊；韭黄改刀待用。
2.炒锅上火，放入花生油，烧至七成热，将变蛋逐块挂上淀粉糊，放入油锅炸至淡黄色时，移小火渗透，用漏勺捞起。待油温升至八成热时，放入变蛋，炸至金黄色轻浮时即好。同时另用炒锅上火烧热，加熟花生油15克，放入姜葱末略煸后，加酱油、糖、清水少许烧沸，用水淀粉20克（淀粉10克加水）勾芡，放入韭黄调成汁，用漏勺将油锅中变蛋捞起，倒入卤汁内，加麻油、醋，颠锅装盘即成。

熘变蛋制作提示

本品有过油炸过程，需备花生油约500克。

熘变蛋的食谱营养

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