银芽鳝丝的做法银芽鳝丝的家常做法银芽鳝丝银芽鳝丝的做法大全

银芽鳝丝

类别私家菜益智补脑食谱明目食谱糖尿病食谱子宫脱垂食谱
工艺熟炒口味家常味食用中餐、晚餐
口感鱼丝滑嫩，味道鲜美。

主料鳝鱼1000克绿豆芽500克
调料鸡蛋清20克料酒10克盐6克味精4克胡椒5克白砂糖4克香油10克酱油10克淀粉(豌豆)5克植物油50克大葱10克姜8克大蒜（白皮）8克

指数推荐指数 7 营养指数 8 难易指数 7 时间指数 6 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 3

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银芽鳝丝的做法

1.活鳝鱼从脊背处下刀剔清骨头，去掉肠子，擦干血迹，改刀切成6厘米长的段，再顺长切成丝；绿豆芽洗净，掐去根；葱、姜、蒜均切成末。
2.把鳝鱼丝用鸡蛋清和湿淀粉、盐调拌均匀浆好。
3.用料酒、酱油、味精、白糖、胡椒粉和余下的盐、水淀粉对成汁。
4.取锅上火烧热，注入花生油烧到六成热时下入鱼丝，划散滑透倒出控油。
5.原锅上火，取少许油用旺火烧热，下入掐菜略炒，下入鱼丝、葱、姜、蒜炒匀，再将汁倒入翻炒均匀，淋入香油即成。

银芽鳝丝制作提示

原料中植物油50克是实耗量，因有过油炸制的过程，需准备植物油300克左右。

银芽鳝丝健康提示

糖尿病患者若按照该食谱制作菜肴，请将调料中的糖去掉。

银芽鳝丝的食谱营养

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