炸排骨的做法 炸排骨的家常做法 炸排骨 炸排骨的做法大全
炸排骨
类别 私家菜 低温环境作业人群食谱 滋阴食谱
工艺 干炸 口味 甜咸味 食用 早餐、中餐、晚餐、零食
口感 外酥里嫩，不硬不软，块块不连，香甜咸淡适口。
主料 猪排骨(大排)5000克
辅料 淀粉(豌豆)700克 小麦面粉1250克 鸡蛋500克
调料 白砂糖50克 盐100克 酱油150克 大葱100克 姜4000克 味精10克 五香粉10克
炸排骨的做法
1.选新鲜的猪肋条排骨和软骨(每千克骨上带2千克肉)。
2.剁块及腌制:将排骨剁成3厘米见方的小块，用清水洗净，捞出沥尽水。将葱、姜切成碎末，连同其他佐料倒入容器内混合均匀，再将排骨倒入搅拌均匀，腌制30分钟。
3.上糊、油炸:用清水5000克，把淀粉、面粉、鸡蛋搅成干糊状。将腌制过的排骨连同佐料一起倒入糊内，用木棒搅匀。把油加热到180℃，倒入排骨，注意炸匀，约10分钟后，排骨表面呈深黄色捞出，即为成品。
炸排骨的食谱营养
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炸排骨的食物相克
鸡蛋 与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
炸排骨的营养成分
- 能量22601.1千卡
- 蛋白质1248.06克
- 脂肪1120.52克
- 碳水化合物2073.13克
- 叶酸1249.25微克
- 膳食纤维159.58克
- 胆固醇11175毫克
- 维生素a2901微克
- 维生素b61.04毫克
- 维生素c163毫克
- 维生素e19.66毫克
- 胡萝卜素6864微克
- 核黄素10.9毫克
- 硫胺素47.31毫克
- 烟酸325.8毫克
- 钙2397.6毫克
- 磷10399.5毫克
- 钾30042.2毫克
- 钠52315.4毫克
- 碘175.85微克
- 镁3576毫克
- 铁143.76毫克
- 锌111.76毫克
- 硒705.82微克
- 铜13.73毫克
- 锰136.39毫克
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