炒芙蓉虾仁的做法 炒芙蓉虾仁的家常做法 炒芙蓉虾仁 炒芙蓉虾仁的做法大全

炒芙蓉虾仁
类别 清真菜 补阳食谱 营养不良食谱 补血食谱
工艺 炒 口味 咸鲜味 食用 中餐、晚餐
口感 虾仁乳白,鲜咸嫩香,爽口。
主料 虾仁150克
辅料 鸡蛋清120克 冬笋25克 香菇(鲜)10克 黄瓜25克
调料 花生油90克 大葱3克 姜汁5克 料酒15克 盐4克 味精5克 淀粉(玉米)20克
炒芙蓉虾仁的做法
1.将虾仁洗净,挤净水分,放碗内;
2.加盐1克、鸡蛋清半个、淀粉25克上浆;
3.将笋切成3厘米长、1.5厘米宽、0.2厘米厚的小长方片;
4.冬菇切片;
5.黄瓜洗净去瓤切成小木渣片;
6.将笋片、冬菇片用沸水焯一下,用清水过凉沥水;
7.取碗一只,将三个半鸡蛋清加盐1.5克、味精1.5克,淀粉和水调和好;
8.中火坐炒勺,放油烧热,用温油将搅好的鸡蛋液淋入油中;
9.待油渐渐热后用手勺轻轻推动,呈芙蓉片浮起捞入漏勺内沥油;
10.净勺注油上旺火烧热,用温油滑透虾仁,也倒入漏勺内;
11.将虾仁和蛋清用开水焯一下,除油腻待用;
12.勺内留底油,用葱末炝勺;
13.下入冬笋、冬菇、黄瓜,下入虾仁和芙蓉片;
14.烹料酒,放姜汁加盐和味精,旺火翻炒片刻;
15.用水淀粉勾芡,颠勺,淋明油出勺装盘。
炒芙蓉虾仁制作提示
本品有油炸过程,需备花生油约500克,高汤适量。
炒芙蓉虾仁的食谱营养
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炒芙蓉虾仁的食物相克
鸡蛋清 鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
虾仁 虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。
炒芙蓉虾仁的营养成分
- 能量1276.84千卡
- 蛋白质83.21克
- 脂肪94.07克
- 碳水化合物25.09克
- 叶酸11.72微克
- 膳食纤维0.75克
- 胆固醇787.5毫克
- 维生素a38.83微克
- 维生素c2.69毫克
- 维生素e40.06毫克
- 胡萝卜素44.42微克
- 核黄素0.6毫克
- 硫胺素0.1毫克
- 烟酸8.39毫克
- 钙871.17毫克
- 磷1059.35毫克
- 钾991.96毫克
- 钠9418.39毫克
- 镁377.01毫克
- 铁22毫克
- 锌6.3毫克
- 硒121.96微克
- 铜3.73毫克
- 锰1.57毫克