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醋熘羊肉(一)
类别 私家菜 壮腰健肾食谱 补阳食谱 冬季养生食谱 肢寒畏冷食谱
工艺 醋溜 口味 酸味 食用 中餐
口感 色泽黄亮,肉质鲜嫩,味香带酸,爽口不腻。
主料 羊肉(瘦)200克
辅料 冬笋50克
调料 大葱25克 姜5克 大蒜(白皮)5克 酱油50克 醋25克 料酒15克 淀粉(豌豆)10克 香油15克 花生油60克
醋熘羊肉(一)的做法
1.将羊肉洗净,去尽筋膜,切成半分厚的片,加水淀粉5克上浆。冬笋切成3.3厘米长的菱形片,葱丝、姜末、蒜末一起放入碗中,加醋、酱油、料酒、水淀粉、清水调成芡汁。
2.炒锅置旺火上烧热,倒入花生油烧至五成热时,放入肉片和笋片滑锅后,倒入漏勺沥油。
3.原锅置旺火上,倒入滑好的肉片、笋片,再将芡汁倒入,颠翻几下,使肉片挂匀芡汁,淋上芝麻油,出锅即可。
醋熘羊肉(一)制作提示
因有过油炸过程,需准备花生油约500克。
醋熘羊肉(一)的食谱营养
冬笋 冬笋是一种富有营养价值并具有医药功能的美味食品,质嫩味鲜,清脆爽口,含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量... 详细介绍 更多菜谱 推荐菜谱:素三丝 雪菜冬笋 海蛎烧豆腐 炝莴苣腐竹 酸辣豆腐汤 酸辣里脊豆腐汤 九转豆腐 烧拌冬笋 | |
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醋熘羊肉(一)的营养成分
- 能量1017.55千卡
- 蛋白质47.12克
- 脂肪82.98克
- 碳水化合物21.8克
- 叶酸3.34微克
- 膳食纤维1.32克
- 胆固醇120毫克
- 维生素a32.9微克
- 维生素b60.04毫克
- 维生素c1.8毫克
- 维生素e36.38毫克
- 胡萝卜素66微克
- 核黄素0.45毫克
- 硫胺素0.39毫克
- 烟酸12.1毫克
- 钙92.9毫克
- 磷569.35毫克
- 钾1129.5毫克
- 钠3089.26毫克
- 碘16.6微克
- 镁134.1毫克
- 铁15.87毫克
- 锌13.48毫克
- 硒15.9微克
- 铜0.4毫克
- 锰1.85毫克
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