金银脑花的做法金银脑花的家常做法金银脑花金银脑花的做法大全

金银脑花

主料猪脑500克
辅料鸡蛋100克淀粉(蚕豆)50克
调料盐10克酱油15克醋5克味精2克料酒15克香油5克姜5克大葱5克色拉油100克

指数推荐指数 6 营养指数 7 难易指数 6 时间指数 5 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

1.将脑花洗净，放入加盐的沸水中煮透心；
2.捞起沥干水分，切成2厘米见方的块；
3.鸡蛋、豆粉共入一碗调成蛋浆，放入脑花裹匀；
4.将脑花入热油锅中炸至色呈金黄且皮酥时捞起装入盘中，另起锅勾糖醋滋汁，淋于脑花上即可。

1.勾汁时浓稠度应掌握好，不可太浓或太稀；
2.脑花下锅时应分散下锅或用手将其分开，防止粘连，影响成型；
3.本品有油炸过程，需备色拉油约500克。

1. 此菜含有较高的氨基酸、脂肪，也含有少量糖分，钙、磷、铁含量非常丰富，还含有维生素b1、b2和烟酸等营养物质；
2. 对脑晕、神经衰弱有一定功效。

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