松鼠鲈鱼的做法松鼠鲈鱼的家常做法松鼠鲈鱼松鼠鲈鱼的做法大全

松鼠鲈鱼

类别家常菜
工艺炸口味糖醋味食用早餐、中餐、晚餐
口感鱼身炸后刀花翻起，形似松鼠，造形异常美观，颜色酱黄，光滑油亮，皮酥肉嫩，甜酸醇鲜。

主料鲈鱼600克
辅料香菜6克
调料植物油100克猪油（炼制）30克淀粉(玉米)40克白砂糖60克料酒15克盐3克酱油15克醋40克大葱5克姜5克大蒜（白皮）5克

指数推荐指数 0 营养指数 0 难易指数 0 时间指数 0 减肥指数 0 养颜指数 0 麻辣指数 0

分享内容到:

松鼠鲈鱼的做法

1.将鱼的鳞、鳃、鳍去掉，割下鱼头另放；
2.开膛掏出内脏，洗干净后，用刀顺脊骨片成仅剩鱼尾相连的两半；
3.把脊柱骨和小刺全剔除掉；
4.然后，在两半鱼片的靠内脏面用刀剞成麦穗形花纹(深0.5厘米、宽0.3厘米)；
5.撒上一层盐，滴上一层料酒，涂上一层湿淀粉；
6.在炒勺内倒入植物油，放在旺火上烧热，先把鱼头炸一下，捞出后用刀劈开拍扁；
7.当油开始冒青烟时，把鱼放入炸成焦黄色，捞出来；
8.鱼头与炸好的鱼头对在一起平放于盘中；
9.把料酒、酱油、鸡汤、白糖、醋等加在一起，调成芡汁待用；
10.在炒勺内放入熟大油烧热，下入葱、姜、蒜末，煸炒几下后，烹入调好的芡汁；
11.芡熟以后，滴入熟植物油(50克左右)，搅拌均匀浇在炸好的鱼上；
12.把香菜洗净消毒后切成3厘米长的段，放在鱼盘边上即成。

松鼠鲈鱼制作提示

本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

松鼠鲈鱼的食谱营养

	鲈鱼 1.鲈鱼富含蛋白质、维生素a、b族维生素、钙、镁、锌、硒等营养元素；具有补肝肾、益脾胃、化痰止咳之效，对肝肾不足的人有很... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：荠菜鲈鱼羹豆瓣鲜鱼面豉汁鲈鱼蒸豆腐红烧鲈鱼葱香醋鱼柠檬鱼清蒸鲈鱼鲈鱼羹
	香菜香菜中含有许多挥发油，其特殊的香气就是挥发油散发出来的。它能祛除肉类的腥膻味，因此在一些菜肴中加些香菜，即能起到祛腥膻、... 详细介绍更多菜谱推荐菜谱：拌甘蓝丝蒜茸海带拌茄泥酸辣里脊豆腐汤酸辣牛筋酸辣冬瓜汤多味凉粉九转豆腐